3.香辣花蛤
花蛤用盐水浸泡2小时以上让其吐出泥沙，姜葱蒜切丝准备好，红辣椒切片准备好 。
花蛤泡好以后用白开始烫一下让它稍微张开嘴巴，把多余水分吐出来 。
锅里烧热油 ， 放入两勺豆瓣酱炒香，然后放入姜葱蒜、辣椒再炒一下 。
倒入花蛤 ， 快速翻炒几下 ， 然后加点料酒就可以出锅了 。
4.酸辣土豆丝
以前在大排档吃酸辣土豆丝真的过瘾 ， 但是结婚后就没吃过了，主要是家里周边找不到大排档，家里人也是一口辣都不吃 ， 所以就没再吃过酸辣土豆丝了 ， 但是心里还是会惦记 。酸辣土豆丝一定要用泡椒来炒才过隐 ， 又辣又酸的让人是流连忘返 。
这道菜制作方法非常简单，把土豆切丝泡水里过滤掉淀粉，然后烧热油 ， 放蒜头、剁椒下去炒香，最有放入土豆丝翻炒，炒熟后加醋、糖、葱花就可以吃了 。
以上就是我推荐的好吃又辣的家常菜，如果你们不爱吃 ， 可以换莲藕、蒜苔、各种贝壳类来炒，都是非常好吃的 。
###其它资料参考###所有辣椒都要放辣椒吗？答案肯定是否！
首先需要放辣椒的菜很多，但是不需要放辣椒的菜也很多 。就比如说番茄炒蛋是绝对不可能放辣椒的 。说到辣椒，相信大家都是非常的熟悉 ， 不管是作为一道蔬菜 ， 或者是一种配菜 ， 味道都是很不错的 。那么，辣椒搭配哪些食物，味道才是比较好吃的呢？下面就一起来看一下吧 。
辣椒炒肉
做法相当简单 ， 准备好瘦肉，青椒、蒜 。瘦肉切丝勾芡，青椒切丝 。油锅烧热下肉 ， 炒至七分熟倒蒜，青椒丝一起炒 。炒熟出锅 。绝对下饭（喜欢吃辣的朋友们就用小青椒，吃不得辣的就用大青椒）
2.双椒牛肉丝
这个菜相当霸道，做法也简单 。准备好小米辣半斤，2两泡椒、一斤牛肉、姜、蒜 。牛肉 ， 小米辣、泡椒都切丝，姜蒜切沫 。牛肉勾芡 。油锅烧热，下肉炒至七分熟倒小米辣、泡椒、姜、蒜 。炒熟即可出锅 。（这道菜推荐给喜欢吃辣的朋友们 ， 吃一次终身难忘）
3.虎皮青椒
这是我最喜欢吃的一道菜了,非常开胃下饭的菜,即使没有肉菜,有它也可以轻易地消灭一大碗白米饭哦 。在夏天,一般会没什么胃口,我经常会做虎皮青椒来下饭,冷吃热吃都很美味 。虎皮青椒做起来很简单,在煸辣椒的时候,要用中火,并用锅铲慢慢的按压辣椒,需要不时的给青椒翻面,要有耐心,就可以做出均匀漂亮的虎皮皱纹了,火太大了青椒皮容易烧焦哦 。
准备好青椒，蒜、醋、白糖、生抽 。青椒去籽，蒜切沫 。油烧热倒青椒，用锅铲轻轻压青椒，并不时翻面，使之受热均匀 。青椒两面煎起纹路 ， 放蒜，倒入准备好的调料出锅 。
今天的分享就分享到这里，觉得我的回答有用的可以关注，我们一起来研究美食探讨美食 。
###其它资料参考###胡萝卜炒蛋原材料：胡萝卜100克，蛋1个、姜、小葱、盐、白糖、白胡椒粉各适当作法：1生鸡蛋剥壳，如碗打撒 ， 加入料粉 ， 翻拌成蛋浆预留；葱、姜清洗 ， 姜切碎，葱切条预留2胡萝卜削皮，切成细丝，用滚水焯透，捞起来滤去水份3炒菜锅油热，爆小香葱、姜，资金投入胡萝卜丝炒透，添加蛋浆，顺一方位迅速炒过就可以 。
小炒黑木耳丝原材料：木耳、胡萝卜、葱、盐、味精、白醋作法：1、将黑木耳泡发好，切割成丝，将胡萝卜切割成丝，将葱切条2、炒菜锅烧开油热，油7分熟当下入胡萝卜丝煸炒一会3、再下如木耳丝煸炒1分钟4、撒进盐与味精调 ， 适量淋入一点白醋翻板匀称5、撒进冬茹6、翻拌就可以出锅了话 。
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