2.将拌好的材料倒入梅花模型中 ， 以上火160℃、下火180℃的温度烘烤40～45分钟至表面上色 。
3.将做好的蛋糕体放凉後取出，并放在网架上备用 。
4.先将白巧克力加沙拉油隔水加热融化，再隔水加热融化黑巧克力，取少许黑巧克力拌入白巧克力中，轻轻拌一下成为大理石花纹巧克力酱，再将大理石花纹巧克力酱淋在蛋糕体上 ， 并摆上蜜制过的山药片装饰即可 。
＊山药碎粒可以事先煮好，放凉，这样就可以少了降温的步骤 。
＊紫山药做成蛋糕会有颗粒，较有口感；白色山药较粉质，如喜欢紫山药量可再多加1/3 。
＊蜜制山药片是以山药片、枫糖和水，以1：1：1一同熬煮的，约煮10分钟即可 。
＊师傅用的烤模是八济坊ㄐ偷哪剿顾咳Σ荒ㄓ停?再底部包上一张铝箔纸当烤模用 。
＊师傅建议烤箱够大的话，分成二个八嫉案庖淮魏婵究勺龀啥龅案?，或者重叠中间夹层成为一个蛋糕，如分次烘烤等待的面糊也不会消泡 。
＊淋面用的巧克力 ， 在融化时须加沙拉油 ， 吃起来才不会太硬 ， 而且好切、不易碎 ， 不然淋附在蛋糕上冷却後，要切蛋糕时巧克力会碎掉 。
5.) 素食枸杞八宝蛋糕 /许世国师傅
材料：素食蛋糕粉120克 中筋粉375克 枸杞130克 八宝豆375克 素食白油150克 玛琪琳190克 水375克
糖粉225克 盐11克 蛋糕乳化剂7克
做法：
1.将玛琪琳、白油、糖粉倒入 ， 并一同搅拌均匀，然後将乳化剂、盐一同加入，并搅拌均匀 。
2.将中筋粉、素食蛋糕粉筛入并均匀搅拌，再将水也一同加入搅拌均匀，再加入了枸杞、八宝豆搅拌均匀就好 。
3.将六贾锌詹徽茨Ｐ投? ，内层刷上了素食白油，之後再将材料倒入了模型内，并且以上火160℃、下火180℃的温度烘烤40～55分钟 。
4.烤好放凉脱模，放置盤中，在蛋糕上洒上糖粉装饰即可 。
＊玛琪琳含有水分和白油的乳化作用，能使蛋糕不至於太硬、太乾 。
＊如果没有放蛋糕乳化剂和蛋糕粉 ， 面团会有Q性像做面包的面团一样 。
＊枸杞不须泡水，搅拌时才不会破，烘烤时才不会释出色素 。
＊八宝豆须泡6小时以上，再用电锅煮熟後加糖，八宝豆包括红豆、花豆、绿豆、莲子、薏仁、杂粮；不加八宝，加乾果类也可以 。
＊素蛋糕膨胀的比较少，所以面糊入模可加入满一点 。
＊此蛋糕类似英式水果蛋糕，可用长条模烤好切片、muffin模做成杯蛋糕，还可做成8绩w1、10绩w1、6绩w2，但因为密度高烘烤时间必须跟著调整 。
＊师傅说此蛋糕适合初学者，百分之百会成功 。
6.) 素食蒡根蛋糕 /许世国师傅
材料：素食蛋糕粉100克 中筋粉330克 牛蒡200克 熟白芝麻50克 水450克 蜂蜜150克 糖100克 盐5克
沙拉油120克 蛋糕乳化剂30克
装饰：炸过的牛蒡丝+蜂蜜+熟白芝麻适量
做法：
1.在搅拌钢盆里，先加入水、中筋粉、糖、乳化剂、盐、蜂蜜、素食蛋糕粉一同搅拌均匀打发有亮度後，再加入沙拉油、牛蒡丝、芝麻一同用刮刀搅拌均匀成为面糊 。
2. 8及私悄剿谷α礁龅撞科躺弦徽怕敛?，将拌匀的面糊倒入模型内，以上火160℃、下火180℃的温度，烘烤40分钟备用 。
3.炸成金黄色的牛蒡丝拌上蜂蜜 ， 再撒上了白芝麻一同拌匀备用 。
4.用刮刀将鲜奶油铺满在制作完成的蛋糕体上，并划出不规则花纹，然後洒上了炸成金黄色的蜜牛蒡丝装饰即可 。
＊牛蒡可以和蜂蜜先蜜过再加入面糊里会更好吃 。
＊沙拉油或素菜油都可以，也可以用橄榄油，但是是可以油煎炸的橄榄油，不是凉拌用的那种橄榄油 。
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