二、做一些美食然后我们也需要准备一些配菜，这个时候准备一些大蒜 ， 把换成蒜蓉，然后准备一些辣椒，这个时候准备一些小米辣或者是青辣椒红辣椒都可以，也需要准备一些芝麻制作起来才比较香 。然后我们把我们准备好的牛腱子肉，把它焯一下水，把里面的一种肉腥味去掉，接下来把它放凉切成牛肉片放在一旁备用 。然后我们就可以起锅烧油 ， 把我们的准备好的一些调料放入锅中把它报销 ， 这个时候将一些调料和蒜蓉都放进去 ， 然后炒热就把这些东西淋在我们准备好的牛肉片上 。最后一步就是将牛肉片的上面放上芝麻，再放上一些香菜就可以出锅了，吃起来非常的美，也是一种比较好吃的美食 。
###其它资料参考###夏天到了 ， 一定要试试这道家常凉拌牛肉 ， 好吃还不长肉，下酒又下饭，让我们一起学习探讨一下 。
用料
准备：卤熟的牛肉 1块，
黄瓜 1根
，洋葱 1个
， 木耳 50克
，小米辣 1把
，蒜瓣1个 ，
自制辣椒油 1大勺
，生抽 2大勺
，香醋2大勺
，白糖 1勺
，盐 1勺
，鸡精 1大勺
，香油 1大勺
做法步骤：
1、把卤熟的牛肉切成薄片，黄瓜洗净拍碎切成小块，洋葱洗净切成丝，木耳提前泡发，去除杂质！
2、水烧开，放入木耳焯水2分钟，捞出控干水分备用！
3、处理好的木耳 ， 牛肉，黄瓜，洋葱放入大碗中 。接着在大碗中放入小米辣，蒜末，自制辣椒油 ， 生抽，香醋，盐 ， 白糖，鸡精，香油 。(不能吃辣的 ， 小米辣、辣椒油，少放或者不放)
4、翻拌均匀腌制10分钟即可开吃！
5、凉拌牛肉做的多了，吃不完放入冰箱冷藏保存！
###其它资料参考###想要制作美味的凉拌牛肉 ， 那么我们大家需要先将牛肉洗净放入清水中煮，可放入一两块拍烂的老姜块，然后将牛肉煮个半小时左右的时间，牛肉就差不多煮熟煮透了，然后将煮熟的牛肉捞起，等到其冷却后再切成薄片盛入盘中，另外大家需要取一个小碗 ， 然后根据自己口味喜好，将适量的酱油、醋、花椒粉、辣椒油、大蒜末、老姜末、味精、葱花和白糖等到这些调味品放入小碗中勾兑好，这样就可以调成凉拌调料了 ， 气味是非常棒的，然后将调好的调料倒入切好的牛肉片上，最后大家可以再适当的放入一些油炸花生粒搅拌均匀 ， 这样凉拌牛肉吃起来会更香的 。最后在搅拌均匀的牛肉上放上少许香菜加以点缀，这样一道色香俱全的凉拌牛肉就可以上桌了，当然 ， 如果我们大家比较喜欢吃辣的话，那么在好的凉拌牛肉中也是可以适当的加入一些鲜红辣椒末来提味的，这样凉拌牛肉的味道会更好的 。
凉拌牛肉的营养价值
凉拌牛肉不仅非常的好吃，营养价值也是非常高的，并且含有丰富的营养物质，凉拌牛肉中含有丰富的蛋白质，这种蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，我们大家日常生活中适当的食用一些凉拌牛肉，更是能有效的提高我们人体机体抗病能力的，并且对于帮助我们大家促进生长发育及的效果也是非常不错的 ， 另外术后以及病后调养的人在生活中适当的食用一些凉拌牛肉，是可以起到不错的补充失血、修复组织的作用的 ， 另外，在寒冷的冬季我们大家也可以适当的食用一些凉拌牛肉 ， 可以起到非常好的暖胃的功效 。
另外牛肉这种食材具有非常不错的补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎的功效，日常生活中经常性的食用，更是可以帮助我们大家预防和缓解很多的病症的 ， 尤其是适合中气下隐、气短体虚、筋骨酸软等这些患者朋友们食用 ， 另外贫血久病及面黄目眩的人群在生活中也是可以适当的食用一些凉拌牛肉的，当然 ， 凉拌牛肉还具有不错的安胎补神的保健功效，并且对于促进我们人体的肠胃的健康也是非常的有好处的，所以建议我们大家日常生活中经常做着食用一些凉拌牛肉 。
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