红油的做法步骤：55油烧到7成热后，捞出香料 ， 把油倒入干净的容器里 。
红油的做法步骤：66开始第一次放熟干辣椒粉（增香） 。
红油的做法步骤：77待到五成热的时候第二次放辣椒粉（颜色才会红）
红油的做法步骤：88只有三成热的时候第三次放辣椒粉，这个时候放的才会辣 。三次均适量 。
###其它资料参考###【原料】
二荆条：邹皮椒：子弹头比例2:2:1，芝麻
【具体用量 根据个人喜好添加】
【步骤】
1.选用三种干辣椒，用量比例为二荆条：邹皮椒：子弹头比例2:2:1，将三种辣椒分别剪成段备用 。用剪刀剪最方便，也不容易溅到眼睛里 ， 如果家里没有专的剪刀，也可以用菜刀，切成段备用 。
【红油什么时候放菜里】2.锅烧热，加少许的菜籽油 ， 再倒入一点带皮芝麻炒香后倒入剪好的辣椒（三种辣椒一定要分开炒制），小火慢炒，炒至辣椒表面呈现浅浅的棕红色即可 。这一步对红油的制作挺重要的，火候不对 ， 做出来的红油就会变味道 。
3.将炒好的辣椒晾冷，然后将辣椒舂碎 。炼红油的辣椒不能舂得太细，舂成二粗面即可 。这一步最好手工制作，因为机器打出来的吃起来不如手工的香，不过如果实在是时间来不及 ， 你可以用机器来做 ， 只是研磨的时间短一些即可 。将三种舂好的辣椒混合在一起，均匀分成三份 。
4.锅里烧油，油温烧至210°时浇淋在第一份辣椒上面；当油温降至190°左右时浇淋在第二份辣椒上面；当油温降至100°-120°是浇淋在第三份辣椒上 。最后将三种辣椒混合在一起，边倒边搅，可以加入芝麻提味也可以不加，再敷上保鲜膜静置24个小时完全凉透即可 。这一部可以说是制作红油的关键步骤 ， 最后出来的成品味道和辣椒的香味，全部都取决于这一步 。
5.做好的红油可以拌到你想要拌的任何凉菜中，你会发现加入红油和不加红油为菜的味道会有很大的不同 。当然因为它的原料是辣椒 ， 所以它还有很相对重的辣味儿 。所以是如果不太能吃辣的朋友，你可以在拌凉菜的时候少放一些，根据自己实际情况添加 。
###其它资料参考###红油是一种烹饪材料 ， 有辣味，是川菜中一种独特的工艺 。同时还可以看到走私“红油”，实际上是一种燃料用油 。红油分类1、香辣红油 2、麻辣红油 3、鲜椒红油 4、五香红油 5、泡椒红油 6、豆瓣红油 7、混合红油 8、火锅红油 常用加工流程1、朝天椒的干辣椒放在锅内干炒（或者是放在灶边慢慢炕）直至辣椒干脆 。2、在石臼里舂碎 。3、装在钵钵内（放入少许食盐） 。4、菜油（调合油）烧至八成热 。5、离火晾凉一会 6、把热油倒入装舂好的辣椒面的钵钵里 。7、边倒边搅 ， 让辣椒面均匀受热 。8、待油完全避免冷却后加入 。9、待辣椒与红油分离后提出红油即可 。也可如下方法来提红油：红油制好后等油冷却到钵钵不烫手时趁热在辣椒钵内加入同油等到量的开水 ， 搅动后辣椒沉底 ， 红油浮在上面，把红油打出即可 。
红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成 。
1)红油就是辣椒油！
（2）制作方法：将植物油（不是非用菜籽油不可）烧到7-8分热，然后倒入盛有辣椒面的容器（金属或陶瓷的最好，玻璃容器受热容易炸裂），搅拌均匀即可 。还可以根据口味 ， 放一些花椒、料酒、食盐等调料 ， 使其口味更加好！也可以，过滤一下，仅仅使用红油！
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