适用人群：一般人群均可食用 。
禁忌人群：糖尿病患者不宜多食 。
###其它资料参考###转化糖浆作用：使月饼的饼皮保持松软，并且能增强饼皮的着色性 。可以用gold syrup做代替，可在超市买到syrup 。常见的牌子是美国King牌 。如果超市找不到，也可以用corn syrup代替，但色泽会有一定影响 。
枧水的作用：主要为了上色，其次可以中和糖浆的酸性 。没有枧水可用等量的小苏打与水混合代替 。
广式月饼不加转化糖浆和枧水不仅会影响月饼的色泽，更主要会影响口感，月饼不能保持松软 。
扩展资料：
月饼，是中国传统糕点之一，每到中秋佳节，家家都有吃月饼习俗 。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦 。中秋节吃月饼习俗开始于唐朝 。到北宋年间流行与宫廷，后流传到民间，民间俗称“小饼”、“月团” 。到明朝，月饼成为全民的饮食习俗 。根据各地饮食习俗不同，月饼分为广式、京式、苏式、潮式、滇式等多种类型，受到我国各地的人们的喜爱 。
广式月饼，是广东省特色名点之一 ， 是我国南方地区 ， 特别是广东、广西、海南等地中秋佳节的食品 。广式月饼闻名于世，在于它的选料及制作工艺精巧，主要特点在于皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便 。
所需原料：面粉、植物油、转化糖浆、枧水、盐、月饼馅（莲蓉、豆沙、咸蛋黄、凤梨等等） 。其中转化糖浆，是有砂糖加水和柠檬熬煮一定时间，然后冷却形成 。糖浆可长时间保存而不结晶，在广式月饼皮内、萨其马和各种可以代替砂糖的产品中广泛应用 。转化糖浆中含有大量的糖，是中式糕点必不可少的原料 。枧水，也叫“碱水”，或“食用枧水”，是一种复配食品添加剂，可综合转化糖浆的酸性，也可是糕点上色均匀美观，是广式糕点常见的传统辅料 。
食用禁忌：月饼含有大量油脂和蔗糖，食用时要主要 ， 多食会导致胃胀、消化不良，严重时还会引起腹泻 。另外糖尿病人会引起血糖升高 。对于老人和儿童，一定要适量，避免影响身体健康 。
资料来源：百度百科-月饼
百度百科-广式月饼
百度百科-转化糖浆
百度百科-枧水
###其它资料参考###不可以，砂糖经加水和加酸煮至一定的时间后在合适温度冷却后形成 。此糖浆可长时间保存而不结晶，多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中 。转化糖浆中含有丰富的糖，是蛋糕必不可少的原料 。而蜂蜜并没有这样的作用 。
当把糖和水混合加热煮沸以后，水分会慢慢挥发，糖水的浓度会越来越高 。当糖水的浓度达到一定程度的时候，冷却后，糖会结晶析出 。为了防止这个现象发生，在煮糖水的时候，加入一些酸性物质(柠檬酸，酒石精等 。有时候用柠檬汁代替) ， 部分糖会被酸分解成为不易结晶的单糖 。这个过程就叫做糖的转化 。
转化糖浆根据转化程度，可以分为全转化糖浆和半转化糖浆 。不同的糖浆颜色和浓稠度都不一样 。包括现在各大月饼厂商，很多都是厂里的师傅自己煮糖浆，几乎每一家的糖浆都不一样 。制作出来的糖浆冷却后颜色清澈 ， 无结晶 。
扩展资料
转化糖浆做法
1、备好食材：白砂糖和柠檬
2、先将柠檬汁挤出（差不多一个柠檬的量）
3、再过滤一遍，去除杂质
4、白砂糖和水倒入不锈钢锅中 ， 稍加搅拌
5、中火烧开后倒入柠檬汁，再次煮开后转小火继续煮（这期间不要搅拌）
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