材料
白面粉500克玉米粉300克，发酵粉6-10克，泡打粉16-24克白糖适量 ， 要根据气候适当调整发酵粉，和泡打粉的用量 。
如果经常做豆腐花 ， 家里有葡萄糖酸内酯，可以替代泡打粉使用葡萄糖酸内酯2：小苏打1的比例占有面粉的2.5%的用量使用 。
做法
1用白面粉和玉米粉和泡打粉混合 。
2用温水把发酵粉及白糖调匀 。
3用混合溶液和面 ， 然后等到发酵2倍大 。
4面团分成相等大小的面剂 。一边揉面，一边揉入干面粉，这样做出来的是戗面馒头，吃的时候起层 。
5把面剂揉成表面光滑即可 。
接下来是白馒头的做法：
材料
面粉300G ， 温水150G ， 酵母3G，糖适量(糖可以不加，加了糖馒会有少许甜味，而且糖份更利于发酵) 。
做法
1.温水把酵母化开 。
2.酵母水到进面粉里，边到边搅拌 。
3.把面粉揉成一个光滑的面团 。
4.上面盖湿布或保鲜膜，发酵至两倍大 。手指按下不会很快反弹 。
5.发好的面团继续揉，揉到切开的表面光滑无气泡 。
6.分成大小均匀的剂子 。
7.把剂子滚成表面光滑的馒头生坏 。
8.上温水锅继续发20分钟左右，大火烧开后转中火上锅蒸10分钟左右，关火后焖几分钟即可出锅 。
在做馒头的时候，发面的过程是比较重要的，如果方面发的不好，那么做出来的馒头肯定也就不成功，所以我们在做馒头的时候，水和面粉的比例比较重要，比例不对之后想要发酵出来也是比较困难的，而且在做的时候一定要注意，不能用开水和面 。
###其它资料参考###盆中放入小麦粉，酵母水 ， 白砂糖，温水拌匀，揉成面团，发酵后整型切块，二次发醒蒸20分钟 ， 焖5分钟后拿出，这样就完成了 。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：自发小麦粉 500克、酵母 5克、白砂糖 10克、温水 260克 。
1、先把酵母用温水化开 。
2、自发小麦粉中加入白砂糖拌匀 。
3、先放入化开的酵母水 。
4、再加入温水 ， 搅拌成絮状 。
5、揉成光滑面团放温暖处发酵至2倍大 。
6、揉面排气，再把面团揉光滑 。
7、整理成型再切 。
8、切好放屉上二次醒发20分钟后凉水上锅蒸20分钟 。
9、焖5分钟后打开 。
10、取出，完成 。
注意事项：
发酵时间按照温度不同来定，二次醒发手压下马上回弹就可以蒸了，记得焖几分钟再开盖 。
###其它资料参考###前言
馒头在我们这儿可是作为主食的，每天甚至每顿饭都离不了的 。买的馒头儿子是真的吃不惯 。没办法，还得自己来 。实际上还是自己做的馒头吃起来有筋道 。我用的是酵母和的面 。酵母比老面头发面要好的多 。
材料
主料：全麦面粉400g；
辅料：酵母适量、水适量
白面馍馍
1
我没有拍干面粉了，直接就和好面了，温水泡酵母，把面和成团，要饧面 。
2
饧了两个小时后，打了那么多 。
3
把发好的面揉成条，切成小剂子 。
4
又饧了一个小时，又大了那么多，呵呵呵 。
5
锅中放水，水烧开后在把馍上锅蒸，那样馍不叮箅子 。
6
十七八分钟后，
吼吼，飘香 。
7
刚出锅的热馍，那真是叫个香啊 。
小贴士
一定要水烧开后
馍才能上锅
###其它资料参考###主料
孝母 ：
面粉 ：2000g
辅料
具体步骤
第一步
1.揉面～发面
第二步
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