黄油 2大匙
酱油 1/8 杯
葱 5根 切小段（多用几根没问题）
蒜 4瓣 切粒（多用几瓣不犯错误）
洋葱 半个 切小块（冰箱还剩了半个 ， 自己加的）
料酒 1匙（自己加的，吃肉加料酒香些）
黄沙糖 1匙 （ 也是自己加的）
做法
1. 黄油在锅内融化，加入酱油，料酒 ， 洋葱，葱，蒜粒稍煸炒一下出香味 。
2. 把猪排加入锅内，加盖，每一面煮8-10分钟 。去掉盖子再煮10分钟，起锅 。淋一些汤汁在猪排上就可以开吃了 。
###其它资料参考###食材明细
主料
排骨1袋
辅料姜3片
大蒜1头
生抽2汤匙
料酒1汤匙
糖1/2茶匙
盐1/2茶匙
淀粉3汤匙
面包糠1袋
其他口味
炸工艺
十分钟耗时
普通难度
蒜香炸排骨的做法步骤
1
将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分，放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜（少量）、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时 。
2
倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可 。
3
锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨，炸20秒钟后，改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油 。
4
炒锅中放入一点点油，改小火 ， 放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后，放入排骨，盐和糖，再放入金飞红麻辣花生翻炒1分钟即可 。
###其它资料参考###碳烤羊排的腌制方法：
将羊脊骨肉过水洗净后，将羊肉切成串一样的大小 。然后再放进温水里面浸泡2个小时，这样做的目的是浸泡去血水，然后让羊肉尽最大可能的保持水分以保持羊肉在烧烤当中肉质鲜嫩 。羊肉浸泡够2个小时后捞出 ， 控干水分后，把精盐和料酒倒入肉里，充分拌合均匀 。让羊肉充分腌渍1个小时 。
腌渍好的羊肉串在上炉碳烤前需要迅速过温水把肉表面的盐分和料酒冲掉 ， 迅速过一下水没有关系，大部分料酒和盐分已经腌渍到肉里面了，过水的目的是碳烤时容易把肉表面的料酒烤变味，要去掉表面的料酒，还有一个原因 ， 就是肉表面有水分，肉不会很快烤糊 。肉里面的水分多的话 ， 里面肉质在碳烤时会变成水蒸气 ， 会让肉质鲜嫩乐扣可口 。
在对碳烤羊排的腌制方法认识后，进行碳烤羊排腌制的时候，都是可以选择以上方法，但是对羊排腌制上 ， 每次都是不要过多进行，这样的食物腌制太多不进行制作的话，是很容易坏掉的，这点腌制羊排一定要注意 。
###其它资料参考###排骨 500g 蒜 4头 葱
姜 生抽 料酒 白糖
胡椒粉 淀粉 食用油
? ·· 做 法 ·· ?
1 | 葱洗净切段，姜切丝，排骨化冻切成寸段，洗净控干放盆，加入生抽 ， 料酒，盐，味精 ， 白糖，胡椒粉 ， 切好的葱姜 。抓匀腌30分钟 。颜色不要太深，盐味不要太重 。
2 | 大蒜（这里用了4头）去皮洗净剁碎，炒锅注油烧热，放入蒜末改小火，炸干至金黄色，炸出蒜香味，捞出控干 。炸过火候就会变黑了 。
3 | 炒锅中蒜油继续利用，加火烧热，把腌好的排骨裹面放入锅里炸熟，捞出控干 。(先小火温油炸10分钟，然后一起下锅大火热油冲炸5分钟)
4 | 锅中留底油，排骨倒入锅中大火翻炒 ， 出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下，让蒜末均匀裹在排骨上，动作要快而稳，排骨和蒜末都不能炒糊变黑 。出锅啦 。
###其它资料参考###用料
猪肋排9小块
料酒适量
六月鲜酱油适量
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