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熟黄豆粉能做什么吃的( 二 )

生活百科豆粉


黄豆粉是指黄豆炒过后磨制而成的粉末，含大量食物纤维 ， 是营养价值极高的食物，可以加在汤或蛋糕里，大豆里含有很多食物纤维，黄豆粉比大豆更容易消化，从而大豆中的蛋白质能被更好吸收 ， 黄豆粉还含有钙、镁、钾、磷、铁等矿物质 。
黄豆粉补中益气、健脾利湿，适合那些胃口不太好、吃东西没味的老年人食用，这类人往往是湿困脾胃，还伴有腹中胀满、肢体困重、运动功能减弱、容易积食等症状 ， 从西医的角度来说，就是老年人味蕾退化、食不知味，现代研究发现黄豆里面含有丰富的磷脂、胆碱，磨成粉食用有健脑作用 ， 还能促进肠蠕动、增进食欲 。

###其它资料参考###黄豆粉可以做煎饼、黄豆酥、黄豆糕、红糖糍粑、驴打滚、黄豆粉麻薯、黄豆面粉发糕、窝窝头、薄饼、粗粮馒头等美食 。黄豆粉可以和鸡蛋液、面粉、牛奶混合成面糊做成薄饼 。黄豆粉可以和普通面粉、牛奶和面后发酵成粗粮馒头 ， 香甜可口 。
煎饼是小麦经水充分泡开后，碾磨成糊状，摊烙在鏊子上成圆形而成，旧时多由粗粮制作，现多用细面和水调成面糊制作，其中黄豆粉就可以添加进去 。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿 。
黄豆酥做法跟萨其玛相似，萨其玛是切成面条状入锅油炸，而黄豆酥则是切成一粒粒如同黄豆形状炸制 。相比于萨其玛，黄豆酥更有嚼劲 。黄豆糕是以黄豆粉、麦芽糖为主料的甜品 。
红糖糍粑是用红糖、糯米、黄豆粉制作的一道川渝地区传统的小吃 。红糖营养丰富 ， 释放热量快 ， 营养吸率高 ， 除含蔗糖以外，还含有少量的铁、钙、胡萝卜素等物质 。
驴打滚，是中国东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看 。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚” 。
黄豆粉麻薯，世面写法多为“麻糬”，又称“麻糍”，是一种由糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的传统食物，源于中国 。用黄豆粉做麻薯更好吃 。
黄豆面粉发糕，是黄豆和小麦面粉,两种面粉混合制作的，发糕是以大米为主要材料制成的传统美食 ， 是一种大众化的饼类食物，加入黄豆粉做味道更好 。
窝窝头，中国北方地区常见的面食 。采用天然绿色的五谷杂粮为主要原料，其中的纤维素含量很高 。
###其它资料参考###熟豆粉是一种常见的食品 ， 可以用于烹饪各种菜肴，如凉拌、炒菜、火锅等 。以下是熟豆粉的几种常见做法：
凉拌熟豆粉：将熟豆粉用开水浸泡20分钟，然后沥干水分 ， 加入适量的葱花、香菜、辣椒、酱油、醋、糖、盐、味精等调料拌匀即可 。
炒熟豆粉：将熟豆粉用开水浸泡20分钟 ， 然后沥干水分 。热锅冷油，放入蒜末、姜末、辣椒煸炒 ， 加入豆瓣酱、酱油、糖、盐、味精炒匀 ， 再加入熟豆粉和蔬菜一起炒匀即可 。
火锅熟豆粉：将熟豆粉用开水浸泡20分钟，然后沥干水分 。将火锅底料放入锅中加水煮沸，然后将熟豆粉和蔬菜放入火锅中一起煮即可 。
红油熟豆粉：将熟豆粉用开水浸泡20分钟 ， 然后沥干水分 。热锅冷油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香，加入花椒粉、辣椒粉、酱油、糖、盐、味精炒匀 ， 再加入熟豆粉和蔬菜一起翻炒，最后撒上香菜末即可 。
蒸熟豆粉：将熟豆粉用开水浸泡20分钟，然后沥干水分 。将熟豆粉放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可 。取出后可以拌上葱花、香菜、酱油、醋、糖、盐、味精等调料食用 。

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