饮奶食酪是游牧人的积习，蒙元时的回回忽思慧记撰制酪法，即煮牛羊乳并时常搅拌，等到煮沸放凉之后，再掠取浮皮，以为酥，入旧酪少许，纸封放之，即成矣 。据太平御览引文中提到汉晋时期亦有养羊沽酪、供伏腊之费的记载，而齐民要术亦有诸种做酪法 。当时中国的人们甚至相信，食用乳汁有类似神仙法术的作用 。
穆天子传提到，巨搜国的人请周穆王喝白鹄的血，用牛羊奶为他浴足 。马王堆帛书十问里写道，饮走兽泉英，可以却老复壮，也就是说，饮用牛羊奶可以长生，返老还童 。因此条件允许的话，在边塞或者宫廷盛行挤奶制酪，汉代有官职名为挏马，官名就来自用马奶制酪时掠取浮皮的这个动作 。
挏马官管理乳马 ， 挤奶，用数斗大小的皮囊盛奶，掠取浮在表面的油脂，即为马酪，颜师古注汉书挏马酒，提到马酪味如酒，而饮之亦可醉，故呼马酒也 ， 挏马酒就是人们现在所称的马奶酒 。在边地，陕西横山县党岔乡孙家园则村出图的汉墓石有挤羊奶的.绘像，以及试图挤马奶的人却被马踢到的模样 。
酥油茶有其异味，不过若是身在罕见人烟的极西，就算温吞吞的酥油茶也如荒漠甘霖般可以驱寒救饿，哪怕煮茶的人用刚刚抓起牛粪投入火炉的手，抓起茶叶撒入水锅，端上来的茶水中还飘着羊毛，这是毫无疑问的美食 。
眼下喝不着酥油茶之时煮奶茶 。往锅中撒上白糖，加热，烧成棕褐色融液，注意不要让其结块，倾注牛奶，放茶叶，视口味兑水，因为许久没有收入的缘故我往往兑很多水，毕竟牛奶不便宜，小火慢慢煮沸，奶茶就可以喝了，跟甜茶差不多，喝得时候 ， 偶尔会想起荒芜到让人绝望的旷野 。
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###其它资料参考###1、酥油茶也是藏族群众祭神待客的礼仪物 。敬神以酥油和茶为佳，待客则茶酒并重 。待客时，全家排在门前 ， 向来客敬一杯酒 。献一条哈达，即是最高的礼节 。而送别亲人时，则背着酥油茶送到车站亲人上车后，还要敬三次茶，喝完才能上路 ， 取吉祥如意、一路平安、万事大音之意 。在川滇藏区 ， 酥油茶还是年轻人恋爱的介质，流行在该地区的“茶会”，可以说是一次公开的集体恋爱，最为农牧区的年轻人所喜爱 。
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2、酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪 。藏区人民最喜食牦牛产的酥油 。产于夏、秋两季的牦牛酥油，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，冬季的则呈淡黄色 。羊酥油为白色，光泽、营养价值均不及牛酥油，口感也逊牛酥油一筹 。酥油滋润肠胃 ， 和脾温中，含多种维生素，营养价值颇高 。
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3、酥油是藏族人民用手工工艺从牛羊奶中提炼出的奶油 。提取的方法既简单又别致：先将鲜奶加温煮熟，晾冷后倒入圆形木桶中，桶中装有与内口径大小一样的圆盖，中心竖立木柄，下安十字形圆盘，打酥油者紧握本柄上下捣动使圆盘在鲜奶中来回撞击 ， 直到油水分离 。这个过程就叫做“打酥油” 。
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4、酥油茶为什么要“打”？这是因为酥油茶的制作既简单，又复杂：将砖茶或沱茶捣碎放入锅中，加水熬煮 ， 几度开沸后，撒少量土碱、催出茶色 。再将沸开的茶水，倒进碗口粗、半人高的酥油筒里，放进适量的酥油、盐巴，抓住筒中的木杵 ， 上下搅动，轻提重压，反复数十次，使油脂与茶水充分融合，变成了色味香俱全的酥油茶 。如果不是这样打制 ， 把酥油扔进茶锅里，用明火烧煮，就会油茶分离，非常难喝 。
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