做法：
1、把酱倒入碗中，切葱花姜末备用 。
2、肉切成小?。锏挂坏阌? ，放入肉?。?放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油 。
3、肉丁捞出，在煸出的油里放入葱花姜末炒香 。
4、放入酱翻炒 ， 让油和酱慢慢看融和炒香 ， 放入炒好的肉丁 ， 肉丁和酱翻炒均匀 。
5、锅里加水，改中小火，放入糖 。
6、汤汁慢慢变浓稠，关火 。
7、黄瓜切丝备用 。
8、面条煮好捞出 ， 放上菜码，浇上炸酱搅拌均匀即可食用 。
2、油泼面
原料：宽面条
辅料：油适量，娃娃菜一根，豆苗一小把 ， 小葱3根，小红辣椒2个，肉松一勺 。
做法：
1、小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块 。豆苗要摘去须根，洗净沥水 。
2、锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐 ， 再放入鲜面条 ， 煮至七八成熟，就是煮至面条里有一点白芯 。将豆苗和娃娃菜扔入锅中，待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出 。
3、面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水，然后沥净水分 。沥水之后的面条放在大碗中 。
4、在面条上分别放上葱花、芝麻、红辣椒、肉松、盐，再淋上适量的蒸鱼豉油 。
5、重新起锅，倒油，油要多一些，大概是平时炒菜用量的两倍，烧至油微微冒烟，将热油淋在面条上面，食用前拌匀 。
3、打卤面
原料：面条适量，西红柿1个，鸡蛋2个，青豆100克 。
辅料：油适量，盐一勺，小葱两根 ， 糖两勺 ， 酱油一勺，水淀粉适量 。
做法：
1、西红柿去皮切?。Φ按蛏⒈赣?。
2、炒锅倒油爆香葱姜，加入西红柿和青豆翻炒，加入适量的清水 。
3、大火煮开加少许糖和盐 ， 加入酱油 ， 煮上10分钟 。
4、继续煮至2分钟后淋入水淀粉勾芡 。
5、淋入蛋液搅拌，搅拌均匀关火成为打卤汁备用 。
6、锅中水烧开放入面条煮熟，然后把面条过凉水 。
7、面条盛入碗中浇入打卤汁即可食用 。
4、葱油面
原料：面条
辅料：葱花一把，生抽2勺，食用油适量 。
做法：
1、把香葱切细放进碗里，加入生抽 。
2、烧热油，倒入碗里 。
3、把煮熟的面条挑到碗里 ， 然后把面拌均匀即可 。
###其它资料参考###用料1 (岐山哨子)
五花肉
葱
姜
干辣椒面
五香粉
十三香
盐
用料2 (岐山臊子面)
面
鸡蛋
蒜苗
胡萝卜
土豆
木耳
豆腐
岐山臊子面的做法(岐山哨子)
【做肉哨子】
选精五花肉，洗净，连皮切成1cm见方的小片，给锅里放上油，油热后放入葱丝、姜丝煸出香味，放入肉片（最好先放肥肉 ， 待肥肉炒至肉皮发亮 ， 开始吐油时，放入瘦肉一起炒），改小火，不停的煸炒肉片 。
5、炒至肉片发白后，放入几根干的红辣椒和八角 ， 再放入干辣椒面和五香粉，十三香调味料 。适量盐（比平时炒菜稍微多一些，因为臊子要咸点，而且易保存 。正宗炒好的肉臊子放最少半年都不会坏 。）继续小火慢慢炒 。
炒至肥肉吐油、各种香料的香味完全激发出来 。火开大 ， 倒入醋（醋一定要多！肉和醋的比例一般为2:1，即一斤肉半斤醋的比例，受不了酸的童鞋可以酌减） 。然后小火慢煮，盖上盖子煮10分钟左右，让其入味 。煮至汤汁浓稠，辣椒面和各种调料面的香味和肉片出的油香完全合二为一，肉臊子基本上就“揽”好了 。(陕西人一般把炒肉臊子不放水的方法叫做“揽”）
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