锅里放入适量清水烧开（注意不要用铁锅，很容易让藕片变色），滴入几滴白醋，把藕片从清水中捞出来 ， 放进开水锅焯烫一遍 。时间不要太长，否则藕片会失去脆爽的口感，藕片放进去，变成透明就好了，捞出来放进加了几滴白醋的清水盆里 。
3瓣大蒜去皮洗净剁成蒜蓉待用 。
调一个凉拌汁儿，准备一个干净的小碗 ， 加入2勺白醋，3勺白糖，1勺食用盐，混合搅拌均匀 。
现在来炸一点儿花椒油，炒锅烧热，倒入适量的食用油，加入几粒花椒 ， 小火慢慢加热，把花椒炸香，但不要炸糊 。
把藕片捞出来控干水分，放在一个干净的盆子，把调好的凉拌汁浇上去 ， 再把蒜蓉放在藕片上，烧热炸香的花椒油趁热浇在蒜蓉上，随着“刺啦”一声，蒜香味儿立刻弥漫开来，让人忍不住立刻就想夹上一片放进嘴里 。
凉拌藕片，这花椒油可不能少了，“刺啦”一声浇上去，立刻香味扑鼻 。
###其它资料参考###凉拌藕是很适合夏季吃的一道菜，不仅好吃，又有营养，做法也简单 ， 喜欢吃的人可以学一学，那么凉拌藕怎么做好吃呢，下面一起来看看吧 。
凉拌藕怎么做
1、最好选用农历六月新上市的藕(即花香藕)洗净，刮去皮，顶刀切成0.1厘米厚的片，用清水冲洗后捞出生姜去皮切末，纳碗，再加入白醋、精盐、香油、味精等调成味汁 。
2、净锅上火，注入清水烧沸，倒入藕片氽一水，捞出，沥干水分，趁热倒入味汁中拌匀，半小时后即可食用 。
凉拌藕怎么做好吃
原料：藕1节，蒜1小块 。另用到酱油、芝麻油、醋、糖、油辣子
1、准备材料：藕1节，蒜1小块 。另用到酱油、芝麻油、醋、糖、油辣子 。
2、藕去皮洗净，对半切开 。下入冷水锅中，盖上锅盖，煮15分钟左右 。——如果藕比较嫩，表皮完好，则擦洗干净即可，不用去皮 。跟卤藕一样，保留皮口感更丰富 。
3、捞起，稍凉后切薄片 。——先煮再切片，这样会保留藕的粘性 ， 口感会好一些 。所以 ， 即使在切和稍后拌的时候，部分藕片会粘在一起，也别想着过个凉水，耐心一点最后也都能拌匀 。
4、加入1小勺香醋 。
5、加入2小勺酱油 。拌匀 。
6、加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油 。拌匀 。——油辣子就是有花生碎、辣椒面和各种香料的辣椒油 。也可以用辣椒酱 。视自己嗜辣程度添加 。
凉拌藕不发黑的技巧
1、在做凉拌莲藕之前，我们首先要挑选9孔的脆莲藕，通常市面上买的莲藕分为两种 。一种是7孔的 ， 一种是9孔的，7孔属于粉藕，含有大量的淀粉，可以用它来做小甜品或者是制作藕粉，用来炖汤也是非常不错的，但是要做凉拌菜，就要选择9孔莲藕 。
2、把莲藕清洗干净，削皮之后将它切成薄片，连用片切得越?。?口感就越清脆 。因为薄薄的莲藕片在浸泡的过程中可以洗干净里面多余的淀粉，这样吃起来口感就会比较清脆 。莲藕放在清水中浸泡之后要进行焯水，焯水的时候 ， 锅中加入少量的白醋 ， 可以保持藕片的清脆口感 。
3、莲藕焯水之后开始凉拌，放入酱料之后记住要加入适量的白砂糖 ， 白砂糖可以提鲜，还能让莲藕变得更加脆爽 。然后就这三个小技巧做出来的凉拌莲藕，香辣脆爽，还有丝丝甜味，味道好开胃下饭还能助消化 。
藕吃多了会怎么样
1、呕吐
生连藕具备一定的降逆功效，其成份对肠胃有刺激效果 ， 推动肠胃肠蠕动 ， 不宜很多服用，服用过多可造成呕吐 。
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