4、煮好的腊鸭腿切小块 ， 小葱、青椒切段，蒜切小片，干红椒切小 。
5、热锅温油 ， 爆香蒜片、干红椒和葱白段 。
6、放腊鸭腿翻炒香至出油 。
7、加一勺豆瓣酱炒出红油 。
8、再把沥干水份的干土豆片放入翻炒三分钟 。
9、再加入木耳快速翻炒至断生 。
10、放葱段和青椒圈入味 。
11、调少许盐提味炒均即可 。
12、成品 。
###其它资料参考###腊鸭肉炒洋葱双椒
食材：腊鸡腿（腊鸭胸肉）2只 ， 洋葱1个，青红椒各2根，葱姜蒜适量 ， 生抽1汤匙，蚝油2汤匙，料酒30毫升
第一步：将腊鸭腿用菜刀剁成均匀大小的小块，装盘备用，再将青红椒切成三角块，最后把洋葱去掉头尾，然后切成小块，装盘备用 。
第二步：起锅加入1瓢清水，然后将腊鸭腿冷水下锅，大火煮开，煮开后再煮2分钟，煮掉部分盐味，煮好后捞出控水备用！
第三步：起锅加油烧热 ， 放入葱姜蒜，小火炒香 ， 然后放入腊鸭腿块，中火煸炒，炒出鸭肉的油脂 ， 炒至表面焦香，再放入1汤匙生抽，放入2汤匙蚝油，大火翻炒均匀，让腊鸭肉裹上酱油跟蚝油 。
第四步：等腊鸭肉裹上将和蚝油的颜色之后，再放入洋葱和青红椒块，加入少许食盐，再大火翻炒至洋葱9成熟，即可出锅装盘 。
这样一道简单美味，好吃又下饭的家庭小炒【腊鸭肉炒洋葱双椒】就制作完成了，非常的香，非常地下饭，喜欢这道菜的朋友们，就跟着做来试试看吧 。
个人经验：
做腊鸭腿对技术的要求不高，调味料的使用量也不用特别精准，价格实惠的情况下可以多做一些，送给亲朋好友做合适不过了，如果是新手朋友也是可以自己做的，这是我们家每年都做的配方，用的食材也很简单，除了原材料鸭腿，就是配料食盐、白酒、花椒、香叶、桂皮，都是很常见的一些材料，做好的鸭腿软烂、咸香可口，而且一点也不会腥，做的时候也没有添加别的防腐剂 。
###其它资料参考###1.把萝卜滚刀切 ， 和腊鸭一起焖着吃，也可以放些娃娃菜在里面 。
2.把板栗去皮，和腊鸭放在一起焖烧 。
3.腊鸭片成片，撒上葱姜蒜，蒸一下，也是一道菜 。
4.用青椒、红椒爆炒也可以 ， 盐别放多了，腊鸭本来就咸 。
###其它资料参考###做法:1.腊鸭腿1个 ， 先用砍刀剁开（宽度5厘米），再切成片（约筷子的厚度），骨头处用手按压刀背 。2.小红椒2两，切成辣椒圈，盛入碗中备用；大蒜籽切片；生姜洗净，切小菱形片；大蒜苗斜刀切成段 。3.锅热去油，下入腊鸭块（3两6），中火煸炒，多次加少量的水，炒出腊鸭腿中的盐份，直到盐份炒出，鸭腿炒香 。4.炒香后下入蒜片6钱、姜片2钱、红椒圈2两翻炒均匀 ， 加少量的水，炒出辣椒的汁，直到蒜片炒熟，辣椒出汁 。5.一起炒香后转大火 ， 加入半勺二锅头酒，迅速盖上锅盖焖15秒 ， 去除腊鸭腿中的腥味 。15秒后 ， 打开锅盖，加适量的水（水要平着鸭腿），加适量的老抽，盖上锅盖，焖煮3分钟 。6.3分钟后打开锅盖 ， 大火收汁，汤汁合适时，加入蒜苗8钱、鸡精适量，翻炒均匀即可起锅 。
###其它资料参考###很多人都特别喜欢吃鸭腿，关于鸭腿的吃法也是多种多样的，而且人们可以根据个人的喜好来制作鸭腿的酱料，做出来的压腿也是很美味的，比如腊鸭腿 。腊鸭腿的主要食材就是鸭腿，但是因为配料不同所以制作出来的味道也有一些差异，但还是有很多人很喜欢吃辣鸭腿 ， 那么辣鸭腿的家常做法是怎样的？
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