1.腊鸭腿
鸭腿洗净沥干 。泡菜盐、花椒小火同炒，炒出香味，趁热倒在鸭腿上 ， 揉搓后入糖、白酒再揉揉 。鸭腿码放整齐，上面最好放重物压着，每天翻动一次，3-4天后，用棉线将鸭腿绑起，悬挂在阴凉通风处，晾干就可以收了；之后切片，开吃 。
2.蒸腊鸭
腊鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出；余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊鸭上；将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀即可 。腊鸭本身有盐，无须另外再加，辣椒粉依个人口味调放，蒸的时候一定要加少许水 ， 蒸发才好吃 。
3.腊鸭腿煲萝卜
腊鸭腿洗净斩小块，白萝卜去皮切小块 ， 姜切薄片2片 。锅内冷水，放入腊鸭腿肉煮至水开后，捞起沥净水 。锅内放入腊鸭腿，白萝卜，姜片及清水 ， 加盖大火煮开后转小火，煲至汤色转白，水量剩一半时即可下调味料，加入香菜略煮即可 。
4.腊鸭冬瓜汤
腊鸭肉事先用开水焯一下，洗净切小块 。冬瓜切块，姜切片 ， 小葱挽结，砂锅内冷水 ， 放入腊鸭肉、小葱结、姜片，加盖大火煮开后转小火约一小时，放入冬瓜块 ， 继续煲30分钟，煲至汤色转白，关火后加入葱花即可 。
###其它资料参考###
鸭肉和这食材天生一对，搭配一起炒，鲜上加香，6块钱炒一大盘
这盘菜的鸭肉是生态腊鸭腿，10块钱1斤有2只大腊鸭腿 ， 肉多骨头少，还没炒，闻着都香 ， 搭配黄瓜和青椒一起炒，黄瓜加热后非常鲜美，腊鸭腿经过炒至更加的鲜香，这菜炒出来，鲜上加香，好吃极了 ， 分分钟就被家人抢光光！腊鸭腿和黄瓜搭配是天生一对，成本也才6块钱，非常划算的一盘菜 。
废话不多说 ， 下面给大家分享详细做法 。
【腊鸭腿炒黄瓜青椒】
做法：
1、1个大腊鸭腿用热水清洗一下，然后砍成小块 。
2、砍好的腊鸭腿冷水下锅煮10分钟，多加一些水煮 ， 腊鸭腿很咸，把大部分盐分煮在汤汁里，煮好捞出锅 ， 汤汁用来煮青菜、白菜，鲜美得很 。
3、煮腊鸭腿的时候我们来切蔬菜 ， 1个黄瓜去皮从中间切开，然后切成0.5厘米的厚片；2个不辣的青椒用刀背拍一拍，然后切成段；2个小米辣切成小段；3瓣大蒜拍碎 。
4、热锅中倒适量油 ， 放入腊鸭腿和大蒜中火翻炒2分钟，炒出香味 。
5、然后一起倒入切好的黄瓜、青椒、小米辣继续翻炒1分钟，加适量盐、一点点味精，翻炒一会儿出锅装盘，美味即成 。
【腊鸭腿可以炒什么好吃】 6、腊鸭腿炒黄瓜青椒就做好了 ， 喜欢，赶紧下厨做给家人吃吧！
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