4、西葫芦丝挤出水分后，放在案板上切碎放入大碗中，继续加入鸡蛋碎、木耳碎、虾皮、1勺香油、适量的盐和鸡精 ， 搅拌均匀即可 。
5、调好的饺子馅，用饺子皮包好后，下入开水锅中煮2分钟左右就可以了 。
###其它资料参考###西葫芦鸡蛋饺子的做法
做法一：
食材准备：西葫芦、小麦面粉、鸡蛋、葱、十三香、胡椒粉、调味品
制作步骤：
1、在面粉中加入适量温水，混合在一起，揉搓成面团，随后盖湿布，醒一会儿 。
2、将西葫芦洗净、去籽，切成细丝，放入少许盐稍腌制 。
3、将腌制好的西葫芦用手挤出水份，沥干 。葱切碎备用 。
4、锅中热油，打入鸡蛋 ， 用铲子将其打散 。
5、将西葫芦丝、鸡蛋碎、葱花、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、香油、拌匀成馅 。
6、将醒好的面分成大小均匀的剂子，擀中厚边薄的皮儿 ， 包入馅，包成饺子 。
7、锅中热油，放入饺子 ， 用小火煎八分钟左右即可 。
鸡蛋是含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、卵黄素、维生素和铁、钙、钾等人体所需的矿物质 。所以是可以很好的补充我们人体所需要的一些营养物质的 。
做法二：
食材准备：西葫芦、鸡蛋、面粉、十三香、调味品
制作步骤：
1、在面粉中要撒点盐，加入开水和面，随后放在小盆里醒半个小时 。
2、将西葫芦擦丝后放在容器里备用 。
3、将鸡蛋打入碗中 ， 打散后放适量盐拌匀 。
4、锅中热油，放入鸡蛋液 ， 也可放盐调味 。
5、将炒好的鸡蛋和西葫芦丝放在一起 ， 放案板上切碎后拌匀 。
6、在西葫芦鸡蛋丝上放入十三香和麻油拌匀 。
7、将醒好的面粉分成大小均匀的剂子，擀成圆皮，包入馅，包成饺子 。
8、将包好的饺子放上蒸锅15分左右即可 。
###其它资料参考### 西葫芦馅饺子，大家肯定很少吃过，一般都是猪肉饺子，韭菜饺子，牛肉饺子等等 。西葫芦营养价值丰富，含有人体所需的维生素 ， 而且价格便宜，因此受到人们欢迎 。下面是我收集整理的西葫芦馅饺子的做法，希望对你有帮助 。
方法一
材料
西葫芦、猪肉、面粉、葱姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油 。
做法
1、西葫芦洗净，切成碎末 。
2、切碎的西葫芦放入干净的纱布，用手挤去白菜的水分 。
3、挤去水分的白菜加葱姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油搅拌均匀 。
4、调好的饺子馅 。
5、温水中加入少许盐 ， 再倒入面粉揉成很光滑的面团，醒一下 。
6、取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子 。
7、撒些面粉，用手按扁，擀成中间厚周边薄的饺子皮 。
8、饺子皮放入馅料 。
9、左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶 ， 饺子就包好了 。
10、锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，加适量盐 ， 待水开后再分别加入3次小勺冷水 。
11、再次煮开后见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可 。
方法二
主料
小麦面粉适量 。
辅料
猪肉适量、西葫芦、鸡蛋2个 。
调料
食盐适量、酱油适量、鸡精适量、姜1块、料酒适量、香油适量、五香粉适量、植物油适量、大葱 。
做法
1、温水中加入少许盐，再倒入面粉揉成很光滑的面团 。
2、剁好的猪肉馅加入两个鸡蛋，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀 。
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