5、再放入香菇，焯水两分钟 ， 捞出'
6、将焯好的油菜切碎，攥去多余的水分放入盆中，加入少许小苏打拌匀（放变黑） 。焯好的香菇也稍微攥一下、切碎，也放入油菜盆中 。
7、将处理好的油菜、香菇中放入适量熟油拌匀（锁住水分）
8、鸡蛋磕入碗中 ， 加入少许盐和料酒，打成蛋液 。
9、起锅放油 ， 油热后放入打好的蛋液，炒熟、铲碎 ， 盛出备用，
10、将炒好的鸡蛋碎放入油菜盆开始调味：葱、姜末、盐、白糖、十三香、蚝油、鸡精，搅拌均匀 。
11、取出醒好的面团，放案板上揉至光滑，下剂、擀皮、包馅 。
12、凉水上锅，过来上汽后蒸10分钟 ， 关火，再焖3分钟 ， 即可 。
文章插图
菜包饭是东北常见的美食，简单来说就是用菜包着饭，再加一些降落和其他的一些好吃的蔬菜 ， 菜包饭可以说是家喻户晓的，尤其适合夏天吃，非常的爽口 ， 菜包饭的做法也很简单 。很多朋友可能对菜包饭的做法不是很熟悉 。下面给大家详细介绍菜包饭的家常做法，菜包饭的菜是什么菜 。
菜包饭的家常做法是这样的：
1、首先准备大米、小米、土豆、鸡蛋、黄酱、甜面酱 。辅料是油适量、盐适量、十三香适量、生菜、香菜、大葱 。
2、然后把大米小米准备好，洗干净后放入电饭锅做成米饭备用 。生菜 ， 香菜以及大葱洗净备用 。把黄酱和甜面酱一起混合，鸡蛋准备好 。土豆去皮切小块 。
3、中加少许油放入土豆翻炒几分钟 ， 再加入适量的十三香，之后加入适量的清水煮上10分钟 ， 等土豆煮烂用勺子压碎，做成土豆泥 。
4、再准备一个土豆切成丝 ， 用水浸泡一会，这样能把淀粉浸泡掉，沥干备用 。
5、锅里倒油放入鸡蛋液翻炒盛出 。再加入一些油倒入酱料炒出香味，然后放入炒好的鸡蛋，加少许清水熬制片刻浓稠关火，这样鸡蛋酱就做好了 。
【菜包用什么菜好吃】6、把锅洗净加入油烧热，放入一把土豆丝 ， 炸到金黄酥脆捞出沥油 。
7、最后把鸡蛋酱，炸土豆丝，土豆泥，切碎的香菜大葱，生菜一起上桌，吃的时候把菜叶子上面放上米饭 ， 再依次放入准备好的料就行了 。
菜包饭的菜一般是大白菜，如果不喜欢吃大白菜，用生菜代替也是可以的 。
###其它资料参考###比较适合做菜包子的蔬菜有大头菜、萝卜、小白菜、大白菜、油菜、雪里蕻、芹菜、韭菜等 。搭配比较常见的有：牛肉+洋葱、胡萝卜、萝卜吗、大葱；羊肉胡萝卜；猪肉+芸豆、白菜、小白菜、茄子、青椒、芹菜、芥菜（雪里蕻）、香菜等；鸡蛋+韭菜、西葫芦；菜包子：卷心菜、萝卜、油菜、西葫芦等 。不适合做菜包子的，水分过大的，脆性大的，味道怪的，如黄瓜、苦瓜、冬瓜、蒜苔、莴苣、茭白等 。蔬菜包包子蔬菜怎么处理1、水焯法：促使质地变软 ， 更好的入味蔬菜洗净后放入沸水中焯水，时间在1-3分钟 ， 不要焯的太厉害，时间长了 ， 菜容易“软烂”，吃起来没有菜味，不筋道 。如芹菜、萝卜等2、盐腌法：消除过大的水分蔬菜洗净后用盐腌5-10分钟 ， 搅拌均匀后，挤干水分入馅 。如白菜、大头菜、萝卜等都可以用这种方法 。3、多汁蔬菜在制作过程中，挤出一部分汁水 ， 盐要在包包子前再加入 ， 避免出水 。汁水多会影响馅的口感和包子的美观（塌瘪） 。蔬菜包子馅有哪些茄子猪肉馅、包菜粉条猪肉馅、牛肉洋葱馅、羊肉胡萝卜馅、胡萝卜鸡蛋木耳粉条馅、韭菜鸡蛋木耳粉条馅、豆腐韭菜粉条馅、豆角猪肉馅、莲藕猪肉馅、芸豆猪肉馅、南瓜韭菜粉条馅、包菜粉条豆腐馅、芹菜猪肉馅、香菇猪肉馅、梅干菜猪肉馅……等等 。除了这些，因为家里长辈喜欢养生，还会经常做一些野菜的 ， 比如蚂蚱菜猪肉馅、白蒿猪肉馅、荠菜猪肉馅 。我觉得很多的蔬菜配了猪肉都会特别好吃，假如纯素馅的一般都会搭配豆腐、鸡蛋、木耳、粉条等来和馅 。
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