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爆炒小龙虾炒多久( 二 )

生活百科龙虾


2、 虾去泥线，锅子放适量油，炸至表面焦脆，炸虾油留用 。
3、取一勺虾油，放姜片爆香 。洋葱入锅子小火炒香 。
4、 放炸好的虾、葱段、少许生抽、料酒、少许盐 ， 大火拌炒入味 。
5、 放红椒青椒，稍稍拌炒即可 。
食用价值：
1、虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少 ， 并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分 。
2、洋葱通常以配菜的角色出现 ， 但它却有很高的营养价值 。洋葱含有蛋白质、碳水化合物、挥发油、苹果酸、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c及18种氨基酸等营养成分，是一种不可多得保健食品 。

###其它资料参考###蒜蓉小龙虾
用料
龙虾3斤
新大蒜4～5头
啤酒1罐
小米椒7～8根
细砂糖4～5勺
生姜4片
香葱1把
香叶2片
八角2个
盐适量
生抽少许
蒜蓉小龙虾的做法
大蒜切碎 ， 不要切的太碎，颗粒略大一些 。小米椒切圈 。
小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细的刷干净，清水再洗一遍 。
锅里倒油，一定要多一些 。倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒 ， 炒香后放入糖翻炒(糖的量不要减少) 。油不要少，火不要太猛，不然大蒜很容易炒糊 ， 也会发苦！
倒入处理好的小龙虾（把准备工作全部做好 ， 再处理龙虾，保证龙虾的新鲜度 。此时小龙虾还是活的有反应，不是死透不动的 。）
翻炒至变色
倒入啤酒和水没过龙虾(也可以全放啤酒 。啤酒就选择便宜的那种，不要用黑啤或者味道特别重的 ， 不然做出来的龙虾不好吃，发苦 。）
再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味 。
盖上盖子，烧开后转中火煮约15～20分钟 。
将龙虾盛出摆好 。
将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上 。
最后撒上香菜，完成！可以开始吃啦?。?
吃完再用卤子拌面，真真美味～面条水煮后捞出沥干 ， 与卤子拌匀即可 。真的很简单 。
小贴士
重点：1.油要多，有点点干煸的意思 。
2.蒜蓉要多！制作留一部分，这样可以保留蒜粒 ， 样子好看，辣味也足 。
3.糖一定不能少放，蒜蓉口味就是甜辣口的 。
4.没有小米椒，也可以用细的辣椒粉，我看外面店里是这样的 。
5.每个人处理龙虾的方法不同 ， 按各自喜好 。虾线我之前也抽过，觉得影响口感，虾肉略松散 ， 所以这次没有抽掉 。我妈做的时候会抽掉虾线和剪掉腮 。
6.准备工作做完再处理龙虾，第一时间下锅 ， 保证龙虾鲜活 。

###其它资料参考###对于经常吃蚌埠红烧大虾的人来说这不算啥，下面就来告诉你怎么做 。
食材：小龙虾500，花椒适量 ， 辣椒适量，大葱适量 ， 大蒜适量，姜适量，香叶适量，桂皮适量，精盐适量，白糖适量
红尖椒倒入盛有清水的锅里 。大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右 。捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里 。锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫捞出备用 。
锅中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香 。放入砸好的辣椒酱，炒香 。倒入焯过水的小龙虾，大火翻炒 。
撒入蒜瓣、加入精盐 ，  倒入一汤匙料酒，去腥 。加入一勺白糖 ， 翻炒均匀 。倒入清水，以没过小龙虾为好 ， 大火煮开后改小火炖制20分钟汤浓即可 。

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