2、黄瓜炒鸡蛋 ， 黄瓜炒鸡蛋是一道简单快手家常菜品 ， 鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生 。这道菜口味清淡，营养丰富，简单快手，简单炒一炒无须三分钟就能完成，爽脆清甜可口，颜色看着就很让人有食欲， 是道色香味的一道家常菜，四季皆宜食用 。
###其它资料参考###时间过的真快，现在已经到五一假期了 。因为疫情，好多人过年的时候，在家里整天吃吃喝喝的，过了一个长长的假期 。很多人都在这个特色的假期吃胖了 。眼瞅着天气越来越热，清凉的夏装就要穿在身，但是看看自己的身材，真的很想减肥 。想要瘦下来，不仅仅需要多运动，在日常饮食上，还是要多加注意的 。
今天，阿飞分享一道清淡家常小炒菜----木耳炒青瓜，2分钟炒一盘，吃着鲜香不油腻，清脆爽口 ， 适合这个季节经常吃 。
【木耳炒青瓜】
第一步：准备食材
首先 ， 我们准备一小把木耳，放入清水中泡发 。为了把木耳泡开泡好，节省烹饪时间，我们可以提前几个小时就先把木耳泡上 。
黄瓜两根，把外皮刮干净，划成长条，去除瓜瓤 。瓜瓤比较软而且水分大，炒的时候容易出水，影响口感 。然后把黄瓜斜刀切成片备用 。
再切一点红椒片，用来配色，木耳泡发后 洗干净，用手撕成小块 。
第二步：焯水
食材全都准备好以后，我们把食材焯一下水 。焯水时，加入少许食盐入底味，再淋入一点植物油 ， 植物油能够锁住食材中的营养成分 。
水烧开以后 ， 把黄瓜、木耳、红椒一起倒入锅中 。快速焯水10秒钟后倒出来 ， 用清水冲洗几下 ， 以免食材回软，口感不够清脆 。
第三步：起锅烹炒
接下来，锅内加入葱油，放入控干水分的黄瓜、木耳、红椒，加入食盐2克，白糖少许提鲜，味精1克，开大火，快速翻炒化开调料 。再勾入一点水淀粉，淀粉快速糊化，使调料与食材更好的融合，这样更入味 。最后淋入少许明油，提亮色泽，颠锅翻匀后，即可出锅装盘 。
阿飞有话说：
1.黄瓜瓤最好去除，以免炒的时候出水，影响口感；
2.焯水能使食材生熟一致，减少烹饪时间 ， 过凉以后，口感更加清脆；
3.出锅前要勾入一点水淀粉，方便食材入味 。
好了，这道清淡爽口的木耳炒青瓜就做好了 。吃着是一点都不油腻 ， 需要减肥的朋友们 ， 可以在家多尝试一下哦，多吃不长肉 。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
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###其它资料参考###青瓜炒木耳鸡蛋
食材准备：木耳，黄瓜（青瓜），鸡蛋 ， 火腿肠，红椒
操作：
1.准备黄瓜一根，洗净后削去外皮，从中间划开，一切四半 ， 再斜刀切成段备用 。
2.红椒半个先切成条，再切成菱形片，用来配色 。
3.火腿肠一根切成斜片，不喜欢吃火腿的也可以不用 。
4.蒜子两粒切成蒜片，放入盆中备用 。
5.再准备一小把提前泡好的木耳 。
6.取一个小盆，打入两个鸡蛋，加入几滴白醋去腥，用筷子搅匀打散 。
等所有食材准备好以后 ， 我们开始烹饪 。
7.炒锅烧热，添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液 。
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