【红烧带鱼】
很多孩子不爱吃鱼，但喜欢吃带鱼，红烧带鱼需要油炸，有条件的可以试一试 。
1、把带鱼处理干净，切段洗净两面改花刀，姜改刀切片、葱切段备用 。
2、腌制带鱼，把切好的带鱼放入大碗中，加入姜片、葱段，然后加入1调羹胡椒粉、少许盐、1勺生抽、1勺料酒 ， 揉抓均匀使带鱼调料充分的融合，腌制10分钟备用 。
3、另取一碗，碗中加入适量老抽、一勺醋、1勺生抽、1勺料酒、1勺番茄酱搅匀备用 。
4、把腌制好的带鱼倒掉倒掉多余的水分，加入适量的玉米淀粉揉抓均匀 ， 使每个带鱼上都裹有淀粉 。
5、锅中加入比较多的油，油热下将裹有淀粉的带鱼在锅中炸，炸至金黄定型，捞出控油备用 。这时候的带鱼已经可以吃了，可以吃点解馋 。
6、锅中留底油，加入葱姜蒜、干辣椒爆香，然后加入煎好的带鱼、之前调好的酱汁，加水没过鱼段，大火煮开转小火焖煮10分钟，在焖煮带鱼的空档，碗中加入适量淀粉、2勺清水，搅拌均匀备用 。锅中汤汁不多的时候，加入淀粉水转大火收汁 。出锅装盘撒上葱花，一盘香喷喷色泽诱人的红烧带鱼就做好了 。
【酱爆鱿鱼卷】
这道菜用了豆瓣酱 ， 会稍微有些辣，一点辣不能吃的孩子，做的时候可以不用豆瓣酱 。
1、鱿鱼切片改花刀后焯水，鱿鱼片卷曲后即可捞出 ， 可以先放入鱿鱼头和须多焯水30秒 。
2、锅中少许油，烧热以后，加入1勺郫县豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱，用小火炒香 。
3、加入小葱段、姜丝、干辣椒 ， 小火翻炒30秒爆出香味 。
4、将焯过水的鱿鱼控干水分，倒入锅中，中火翻炒1分钟至鱿鱼熟透 。洋葱切丝，倒入锅中翻炒，加入3勺左右的水，翻炒1分钟，至洋葱稍微变软 。
5、最后加入半勺糖，适量的鸡精和盐，翻炒均匀后即可出锅装盘 。
【杏鲍菇鸡米花】
鸡米花是孩子去快餐店的最爱之一，用杏鲍菇做的“鸡米花” ， 吃起来甚至比用鸡肉做的还香，而且会更健康一些 。
1、杏鲍菇切去两端清洗干净，改刀成滚刀块，放入碗中，加入一勺盐抓匀，腌制10分钟 。
2、把杏鲍菇捏在你的手中，用力的挤出尽可能多的水分，这样炸出来的杏鲍菇才能外酥里嫩又香甜 。这一步必不可少 。
3、碗中放入一个鸡蛋 ， 加入两勺红薯淀粉，一调料勺的五香粉和胡椒粉，加入适量的盐 ， 一勺糖，一勺水，用筷子搅拌均匀备用 。
4、把捏过水杏鲍菇，挂浆用的面糊 ， 面包屑放好，杏鲍菇先过面糊，再放在面包屑中滚一下 。
5、锅内加油，油温升至六成热后，放入处理好的杏鲍菇，炸2-3分钟，至杏鲍菇表面金黄捞出沥油 。
6、将油温升到八成热，就是刚刚冒青烟的样子，把杏鲍菇再次放入油炸10秒即可捞出控油装盘食用 。
【蒸胡萝卜丝】
做这道菜看着简单其实挺难，真的需要一定的技巧了，否则一定会一塌糊涂黏成一团，做好的胡萝卜丝是晶莹透亮的 ， 松软筋道的，没有一点胡萝卜味，孩子是超级爱吃的 。
1、胡萝卜要用新鲜爽脆的 ， 可以方便地擦成细丝，放置在碗中，加入两勺盐抓匀腌制 。
2、胡萝卜腌制15分钟左右后，已经变得比较软塌塌的，放入纱布中，用力将汁液挤出 。
3、捏成团的胡萝卜丝用手扒散开，浇入4勺左右的油，用手抓匀，让所有的胡萝卜丝都粘上油脂 。
4、拌过油的胡萝卜丝，加入6勺玉米淀粉抓匀，让胡萝卜丝的表面全部粘上淀粉，每一根都不能粘连的状态 。
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