二、蘑菇的食疗作用
1、提高机体免疫力提高免疫力：香菇经太阳照射后，所含有的特殊物质会转化成维生素D，它被人体吸收后，对增强抵抗力有帮助 。香菇还能够刺激人体产生更多的干扰素，消灭体内的病毒，因此香菇对预防感冒也有一定的作用 。
2、镇痛 ， 镇静巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act-2 ， 具镇痛、镇静功效，其镇痛效果可代替 。
3、止咳化痰蘑菇提取液用于动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用 。
4、抗癌日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍 。蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成 。
5、通便排毒蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分 ， 将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化 。糖尿病等都十分有利 。营养丰富：蘑菇中的蛋白质含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多 。含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质 。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸 。
6、减肥：蘑菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分 ， 但热量很低，常吃也不会发胖 。且蘑菇所含有很高的植物纤维素，可防止便秘、[4]降低血液中的胆固醇含量 。蘑菇中的维生素C比一般水果要高很多，可促进人体的新陈代谢 。提高免疫力———香菇经太阳照射后，所含有的特殊物质会转化成维生素d，它被人体吸收后，对增强抵抗力有帮助 。香菇还能够刺激人体产生更多的干扰素，消灭体内的病毒 ， 因此香菇对预防感冒也有一定的作用 。
###其它资料参考###1、一般5-8分钟左右即可 。
2、不同的蘑菇需要时间也不相同 。如平时煮汤，薄的，如平菇，水开3-5分钟即可；厚的 ， 如香菇，水开8-10分钟即可 。食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品 。在全世界食用最多的食用蘑菇，学名为双孢蘑菇 ， 通称为蘑菇 。蘑菇营养丰富，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分 。
###其它资料参考###1、蘑菇需要被煮的时间 一般蘑菇在水开后沸煮5分钟即可以食用了,多煮反而会失去蘑菇特有的味道和嚼劲 。
2、可是煮之前蘑菇应该经过发泡处理,在25度的室温下,处理时间为3个小时 。要是在冬天温度更低,就得浸泡最多6个小时才能煮来吃了 。
###其它资料参考###煮熟蘑菇，一般来说5分钟就可以了 。蘑菇一般用来煮汤，将其切薄放进锅中，水再次沸腾 ， 大约3至5分钟就可以吃了 。厚的如香菇，放进锅中煮8至10分钟足够 。如果是煮的是香菇炖排骨，就整个的香菇和排骨一起下锅，排骨熟香菇自然熟了 。
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