烹饪小技巧：
1、猪板油事先用温水泡洗出血水，吃着口感会更加好，熬煮猪油无需添油，用水来熬煮便可 ， 水经过煮制，会慢慢蒸发掉，这个时候猪油便会熬出来了 ， 所以大家在熬煮的过程中一定要有耐心；
2、熬猪油，什么时候放花椒有讲究，学会这1招，便是将猪板油熬至猪油渣的状态，将其捞出后 ， 再向熬好的猪油中放入花椒粒，炸1分钟便可捞出，可以起到去腥提鲜的效果；
3、熬猪油想要存放久有窍门，学会1招，将熬好的猪油中放入一勺食盐拌均匀，这样做便可避免其变质，能存放得久，不担心会坏，而且加盐也可增香，做好的猪油冷却后便可成为乳白色的固体 。
熬猪油，掌握好窍门 ， 又香又白，如果你认为熬猪油的这个方法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
###其它资料参考###在熬猪油时 ， 出锅时放什么东西，猪油才能久放不坏，还不腥？
小时候最高兴的事情，就是逢年过节 。我家是农村的，以前小时候连花生都不能偷吃，因为要留着炸花生油 。但是田地少，每年收获的花生，得到的花生油都不够吃 。家里没油水，炒的青菜都不香 。这时候我的父亲会在每次过节时候，多买点猪肉回来熬猪油 。每次熬制的猪油，省点吃，也能够十天半个月 。
每次父亲熬制猪油都是叫我去烧火，每次我都屁颠屁颠的拎着烧火棍进去，安静坐在灶火的旁边的小凳子上，看着父亲把白白嫩嫩的肥猪肉洗净，切成麻将块大?。盖椎牡豆ず芎? ，每块大小均匀好看 。
然后把切好的肥猪肉冷水下锅，水刚好没过猪肉面，去除血水，焯水过后，用勺子把水面上的浮沫捞掉 ， 看到猪肉都变色之后捞起来备用 。要想熬制的猪油量多且不变色 ， 最好用水来熬制 。这是父亲多年熬制猪油得出的经验 。而我也自然而然学习了 。
洗干净的锅内放入一碗水（就平常家里吃饭的饭碗大小即可），然后把刚才焯水的猪肉放进去 ， 先用大火熬干水分 ， 直到有少量的猪油溢出 ， 听到吱吱响声后 ， 转为中小火慢慢熬，这个时候整个厨房都飘着猪油的香味 。
因为油温过高，容易有油星飞溅出来伤到手 ， 父亲会加盖一个锅盖，继续用小火熬制，时不时要掀开搅拌 。待到猪肉半干 ， 锅里面的油也越来越多后，父亲随手就会切两块小黄姜，两个大葱头 ， 一起扔到锅里和猪肉熬 。直到葱姜微微变黄后，猪油混合这葱姜的香味后，锅里只剩下满满的猪油和发黄的油渣后 ， 就可以把火熄掉 。
父亲再用漏勺把葱姜及油渣一起捞起来备用 。然后用另外的小锅炒几颗黄豆，一定要炒熟 。以前不懂为什么要炒黄豆，父亲说防止变质 。猪油熬制完毕后，就剩下保存的这个重要环节了 。要想猪油不变色无腥味，首先要保障盛放的容器是陶瓷 ， 且这个陶瓷必须用开水烫洗干净后，放到太阳底下晒干 ， 确保里面没有水滴 。其次，在陶瓷容器下面放入几颗炒熟的黄豆，几个花椒，一小勺盐 。
为了确保猪油无杂质，还要用漏勺过滤一遍猪油后，再倒入陶瓷容器 。静放在阴凉处，直到猪油凝固变成白色 。每次炒菜需要放油时候 ， 就用干净无水迹的勺子轻轻挖一勺即可，这样炒的青菜特别香 ， 可以多吃半碗米饭呢 。
剩下的猪油渣就成了一道美味的小吃，放入锅中，用勺子压扁，把多余的油盛出来，可以晚上炒菜用 。猪油渣就沾点盐或者白糖吃，味道很鲜香 。现在虽然很少吃猪油，怕胖，但是这个味道从来没有忘记 。这是童年的一部分，美好又温馨 。
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