###其它资料参考###俗话说“一勺猪油抵过十副药” 。很多农村的朋友在小时候肯定都吃过奶奶做的猪油拌饭 ， 那个味道是相当的香?。∑涫翟谛∈焙蛑碛驮谂┐迨呛芷占暗?，几乎家家都会熬猪油，而且我记得每家都有一个全国统一样式的黄盆用来装猪油，大家可以回忆一下，你的家里是不是也有这样的黄色的盆 。特别是熬猪油时的香味，真的是太诱人了，不管和小朋友玩得多“嗨”，只要闻到这个香味，都要拍拍屁股回家 ， 吃上几个猪油渣过过瘾 。
其实熬猪油很简单的，首先肯定是要选用优质的猪板油作为原料 ， 用猪板油比用猪肥膘熬出的猪油足够的香，而且够洁白；其次就是要尽量用水来熬制，加水可以使猪板油受热很均匀，不至于因为火候没有掌握好而出现糊锅现象，可以保证猪油更洁白；最后就是有的朋友为了猪油可以长时间的保存不变质会加入一点食盐，其实这是不对的，食盐在油脂里根本不会融化的 ， 加了以后就全部沉入碗底了，那到底要加什么呢？在下面的详细做法里，老师傅会告诉大家加入另外两样东西，可以保证猪油长时间洁白不坏而且无异味 。
【熬猪油做法】
食材准备：猪板油3斤左右，葱姜适量 ， 黄豆15颗，花椒几粒，水 。
1.将猪板油洗净后切大块 ， 如果你想要吃油炸，那切的块就不要太小，否则最后的油渣就太小了 。
2.猪板油凉水下锅，水烧开后焯水两分钟，撇去浮沫后捞出用凉水清洗几遍，这一步的目的是为了去除猪板油中的血污 ， 以保证猪油的洁白 。
3.然后锅中加入两大勺的清水，倒入猪板油以小火开始熬制；加水的目的是为了猪板油受热均匀 ， 保证其出油速度均匀，防止火候掌握不好有糊锅的情况发生 。
4.以小火熬干水分，待有有猪油析出时 ， 即加入几根葱段和几片姜片一块熬制；加入葱姜的目的是为了熬出的猪油味道更加的香醇 。
5.加入葱姜后就改中火继续熬制，待油渣微微发黄时就关火立刻捞出油渣 ， 同时还要将猪油里的残渣捞干净 。
6.在准备装猪油的盆中加入一小把的黄豆和几颗干花椒，将猪油倒入盆中即可 ， 加入黄豆和花椒可以延长猪油的保存时间，增加香味 ， 去除异味 。
###其它资料参考###猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净 。
放入炒锅中，加入两碗水 。
大火熬开 。
然后转小火慢慢熬，熬了30分钟左右，水份减少 ， 板油缩小，油脂慢慢渗出 。
继续小火煸，板油逐渐成为金黄色 ， 油脂可以用勺子慢慢盛出 。
板油不可煸的过于焦，会影响油的成色 。最后用滤网过滤掉油渣 。
容器内放入适量盐 ， 再把油倒入，油很清透 。
这样就做好了
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