首先准备材料：
主料：生蚝12只
配料：蒜、香菜梗、红椒、料酒、油、盐 适量
将蒜、香菜梗、红椒切碎，锅中放油待油温7成热左右将蒜末、香菜梗、红椒末放入锅中爆香，同时加入适量的盐，料酒、（注意蒜末如果凉油下锅可能会导致蒜末变绿色影响美观度 ， 所以注意油温的把控）爆香微焦就可以盛出备用（如果炒过头蒜蓉的香味就会减少了很多） 。
烤箱上下火200度提前预热8-10分钟，将料汁均匀地放于生蚝肉表面，烤15分钟后转至下火200度再考5-8分钟 ， （具体根据生蚝大小可做时间调整）待生蚝壳上的料汁有明显的气泡，生蚝肉收紧并有汤汁下到外壳中基本上就好了；蒸锅也是要提前烧开，并且大火蒸8分钟左右就已经熟透（随时注意蒸烤生蚝的情况 ， 如果是过火太老了也不好吃啦）
下面对蒸烤生蚝的技巧做个总结：
1、在撬生蚝壳的过程中如果确实有很难撬开的，可以用钳子把边缘掐掉一块就可以轻松撬开啦；
2、蒜末不宜凉油下锅 ， 避免蒜末变绿影响美观度；
3、要根据生蚝的大小来设定蒸烤时间，过老鲜味会大打折扣 。
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