赤小豆和红豆易混淆，吃前分清楚 。赤小豆呈细长形，颗粒比红豆小 ， 红豆呈圆柱状，表面为暗棕红色 。在熬煮时 ， 赤小豆比较难煮烂，一般适合煮汤；而红豆久煮会粘稠 ， 一般适合熬粥；在疗效上，赤小豆除溼的功效较强供药用调理，而红豆主要供食用 。《本草纲目》认为，赤小豆以紧小而赤黯色者入药，其稍大而鲜红淡色者，并不治病 。因此 ， 在选择赤小豆时也要有所取舍 。
做豆沙馅用红豆还是赤小豆赤小豆做红豆馅，外观 。食用和入药的红豆，其实有赤小豆和红豆两种 。二者颜色相同 ， 但是形状不同 。红豆比较圆，表面为暗棕红色，个头稍大；赤小豆是细长的，稍扁，平滑又有光泽 。
红豆的体积比较大 ， 最常用的就是用来做美味的红豆沙糖水 。而赤小豆体积比较小，最适合用来煲汤或者煮粥来吃，有利尿消除水肿的作用，非常适合产妇食用 。中医入药多用赤小豆，而红豆则只供一般食用 。
赤小豆做粥、做馅、做小吃皆宜 。用赤小豆、粳米煮粥，不但利水消肿，而且可以健脾胃 。而赤小豆冬瓜糖水，则是一道小朋友的健康甜汤，有驱暑健脾的功效 。
赤小豆质地坚硬，难于煮烂 ， 如果要与粳米同煲，则应该先把赤小豆煮烂后 ， 才加入粳米 。另外，赤小豆适合用适量的糖调味 ， 但不宜放盐，否则不利水分的排出 。向几名中医师查询 ， 他们说，赤小豆与红豆尽管长相不同种属却相同，同属豆科植物，性质和营养成分也接近，只是赤小豆的功效强些，所以中医入药都用赤小豆，而红豆则只供一般食用 。
###其它资料参考###蒸豆包用红豆馅最好吃 。
红豆馅湿润点会比较好吃,亦不可过度拌炒,这样颗粒会较完整、较有口感 。
材料:红豆300公克,细砂糖150公克,麦芽糖30公克,盐少许 。
1.1、红豆洗净,加入水浸泡约4小时,一起倒入小锅中煮沸约10分钟,沥除水份备用 。
1.2、将作法1的红豆放入锅中,加入清水,水量必须盖过红豆,煮至红豆熟软,中间如水量变少,需再加水,沥干水分备用 。
1.3、取一炒锅,加入作法2的红豆及细砂糖、麦芽糖及盐,以小火拌炒至糖类完全溶化,红豆的水分收至所需要的湿润度即可 。
###其它资料参考###东北的这种红芸豆，豆大，皮薄 ， 出沙多，特别适合做豆馅 ， 再加上老红糖的传统味道，做成的红芸豆馅，口感特别纯正 。
工艺：烘焙
口味：甜味
时间：<2小时
配料：
烹饪步骤：
1.将红芸豆用清水冲洗几遍
2.电压力锅中先加水，再加入红芸豆和老红糖
3.选择豆功能，压35分钟
4.压好的红芸豆已经将水全部吸收
5.用料理机打成糊状
6.然后倒入面包桶中，加入玉米油和精盐
7.选择果酱功能
8.等待程序结束，红芸豆馅就做好了
烹饪小贴士：
以这个比例做出来的红芸豆馅 ， 干湿度比例合适，可以直接团成球，做成面包、酥饼或豆包的内馅，用不完的直接冷冻保存即可
###其它资料参考###蒸豆包的用料
面粉 500克 红豆 250克酵母 5克 白糖 20克
蒸豆包的做法步骤
步骤 1
红豆洗干净，放高压锅里 ， 水量加到红豆上一指深稍多点 。大火上汽转小火25分钟 。晾凉取出，我家喜欢吃豆馅稀点的甜点的，所以在锅里用勺子压得碎点 ， 再放2勺白糖 。
步骤 2
像蒸馒头一样发面（面粉+糖+酵母=和好的面团，醒发2倍大 ， 取出揉好切小剂子），（注意?小剂子要一个一个的单独再揉30下，这样蒸出来的豆包表面才光滑不塌陷 。） 。豆包皮厚一些 ， 包好豆馅，整理好豆包形状 。
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