7.马上下入排骨翻炒，将排骨炒制上色 。
8.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶，炒香 。再淋入料酒、生抽、红烧酱油，翻炒均匀 。
9.加入热水，炖制排骨要用热水，水量和排骨持平就可以了 ， 排骨煮制时间长，水要一次性加足，如果中途水不够，也要加热水，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制40-50分钟 。
10.到时间后，加入盐调味，用大火收汁，收至剩少许汤汁 。
###其它资料参考###排骨一般大火煮开后 ， 转小火烧30分钟就好 。
红腐乳烧排骨的做法：
用料：排骨500克、红腐乳汁三汤匙、红腐乳二小块、冰糖20克、生姜适量、生抽一汤匙、料酒一汤匙、油20克、葱适量、蒜适量
1、排骨放清水中浸泡，期间多换几次水 。红腐汁和腐乳备用，葱切葱白段和葱花；姜蒜切片 。
2、把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟，放二片姜和一汤匙料酒，煮去排骨血水 。
3、捞起排骨沥水，并用厨房纸吸干水份 。
4、煎锅加热 ， 倒入油，烧至五成热，放入排骨煎至表面金黄，捞起控油 。
5、用煎排骨的剩余的油煸香生姜、葱白和蒜 。
6、倒入准备好的红腐乳汁、生抽、放入冰糖 ， 倒入适量热水，没过排骨为宜 。
7、汤汁煮沸放入煎好的排骨，大火煮沸加盖转小火烧三十分钟，直到排骨酥烂 。
8、焖煮期间记得翻动排骨，注意收汁情况 。最后大火收浓酱汁即可 。
9、排骨装盘，撒少许葱花，就可以开始食用了 。
###其它资料参考###周末都没怎么好好做饭 ， 感觉整个人都蔫了，这个红烧排骨是群作业来的，很家常的一道菜 。红烧的东西我平时做得很多很多，不过都比较偷懒，糖色的效果很好，只不过平时不讲究卖相也就懒得弄，这次想着既然是交作业的至少也得炒个糖上上色嘛 。结果图拍得很毁，成品图还不如原生态的过程图红亮 ， 但是近期也没啥时间重做重拍了，就先这么着吧 。
红烧排骨的做法
步骤step
1
排骨洗净后焯水 ， 撇去血沫
步骤step
2
锅中放入白砂糖、少量的水和油 ， 大火融化
步骤step
3
之后转小火，不停搅拌，熬至焦糖色
步骤step
4
向锅中加入滚烫的开水搅匀 ， 加水的时候小心被蒸汽烫到，糖色水就做好了
步骤step
5
再另起高压锅 ， 放入姜6片，蒜2瓣，葱1根，陈皮1块，八角1个，花椒3至4颗
步骤step
6
然后放入焯过水的排骨
步骤step
7
向锅中倒入糖色水 ， 加生抽和料酒，水量不够的话再加热水至没过排骨
步骤step
8
电高压锅上汽后压30分钟，放气后转入炒锅中
步骤step
9
【烧排骨收汁多久】最后大火收汁，汤汁收浓后即可出锅
文章插图
相关经验推荐
- 黑豆猪骨汤要放什么村料
- 生排骨红烧前浸泡多久
- 柴烧杯好坏怎么分
- 黑豆排骨汤加点什么一起煮
- 广式脆皮烧肉粘什么酱吃
- 红烧肉什么时候放蚝油
- 五花肉加排骨炖什么好吃
- 浏阳市退烧药免费领取地址在哪里？
- 烤锅烤五花肉怎么腌制
- 汕头退烧药是拆零卖吗？