怎么挑壶( 五 )


###其它资料参考###1、乌龙——圆形壶
呈卷球状的乌龙最适合与圆形壶结对子了,因为圆形壶提供了足够的空间,可让半球状的茶叶完全舒展 。若你爱喝乌龙茶,买标准罐最实在 。原因是:圆形壶泡茶注水之后,圆形的器壁可让水在壶里顺流而转,更能温润地将水与茶叶做紧密结合,有利于发茶 。
2、武夷茶——扁形壶
条索状的武夷茶最适合用扁形壶来泡 。原因是此壶形的烧结成功率(就是所谓的“良率”)较低,这壶身较扁平的壶形,具有十足的稳定感 , 能够让条索状的茶叶沉稳地在壶里,安心地释出一身的香醇 。当注水时 , 由于扁形壶的壶壁较短,水流自然有了缓冲,加上壶内空间狭小 , 茶叶更容易不温不火浸润于水中,温和地吐尽精华 。
至于质地,最好用缎泥壶 。因为这把壶能掩饰经过焙火的武夷茶的燥味,尽情展现茶所应有的风韵 。相比之下,若用一把紫砂壶泡同样的武夷茶,就容易将武夷茶的焙火燥味逼出,让人舌下留下燥气 。
3、绿茶——盖杯(盖碗)
其实绿茶不应用壶来泡 , 而应将沸水置放一阵子 , 再注水入盖杯 。这样泡出来的茶可是色香味俱全:水滚动一身嫩黄娇小身躯的绿茶,煞是好看,还带着扑满一室的茶香 。入口时,爽怡之气畅行满口,仿佛可见水天相连的气息 。
4、铁观音——扁圆形的朱泥壶
对于保有清香的轻焙火铁观音来说,最好的搭档不外乎烧结温度较高的朱泥壶了 。扁圆形的外观,很容易让条索状的安溪铁观音茶舒舒服服地在水汤里 , 并不会有任何压力或挤迫 , 自然更能平顺释放出铁观音的茶韵和花香 。
另外,由于木栅铁观音的揉捻造成茶型紧结,选壶泡木栅铁观音时,宜宽不宜窄 。一般来说,圆形壶优于方形壶,高统壶优于扁形壶 。
5、红茶——大瓷壶
品红茶冷热皆宜,可以加料、加味 。热红茶可以用壶泡,也可以用锅煮出味来 。泡红茶,不可用宜兴壶,也不要用砖胎壶,而常被人忽略的家庭用大瓷壶 , 反而提供了红茶大显身手的机会 。
7、普洱茶——圆形“大肚”壶
要想品味真正的普洱茶,就要选用圆形的“大肚”茶壶 。因为普洱(特别是陈年的)大多是大茶叶种制成的,要让它打开叶脉的每寸肌肤,让水唤醒那已入定枯寂的身躯,必须得有足够的空间够它舒展 。
###其它资料参考###挑选好的紫砂壶的办法有看质感、看吸水性、闻味道、看包浆和看工艺等等 。
一、看质感
真正的原矿紫砂壶,有一种温润、内敛的低调质感,而且在使用之后,短短的时间便可以看出效果 。如果是化工泥料制成的壶,则无论养多久都看不出变化 。
二、看吸水性
紫砂壶之所以涵香纳味,关键因素就在于其良好的透气性与吸水性,这也是辨别真假紫砂壶的关键因素 。比如化工泥或者其他材料制成的壶,一般都不会有吸水性,将水倒在壶身之后,水都是直接流下去,而不能够被壶体吸收 。测试紫砂壶的吸水性 , 一个十分简单的办法就是,用手摸一下壶身,如果是真泥料的壶通常可以快速吸收掉手汗,化工壶则做不到这一点 。
三、闻味道
未使用过的紫砂壶,一般用开水冲下去,大多没什么味道或是只有陶土的味道 。化工壶用开水淋,有些会有刺鼻的味道或是特殊的香味,且壶体表面的水渍很难被壶身吸收 。
四、看包浆
紫砂壶,在泡养一段时间后,壶体会产生包浆 。化工壶,无论如何泡养,留在上面的最多是茶渍,绝大多数不会有包浆的现象 。

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