芦笋过水怎么弄先在锅里加够足量的清水 ， 再加入少量的食盐，滴入几滴香油到锅中，开大火将水烧开，水沸腾后就将清洗好的芦笋倒入水中 ， 这里就要注意，一定要控制焯水时间，不然芦笋就会太软太老 ， 口感就会不好，还会造成营养流失 。
切段的芦笋焯烫3分钟就可以捞出了 ， 如果芦笋是整个下锅的话，焯水时间就要稍微长一点，焯水至少7-8分钟才能断生 。芦笋在焯水时会造成水溶性营养物质的损失 ， 所以不能焯水太久，前面也提到焯水时在水里加点盐，这是因为可以有效的减少营养物质的损失 。
芦笋过水后的好处1、焯水不但可以去除芦笋中的草酸，去除苦涩味，还能去掉芦笋中的草腥味 ， 焯水后的芦笋口感会更加脆嫩爽滑 。
2、芦笋焯水后再炒，不仅可以缩短它在烹制过程中的受热时间 ， 还可以减少芦笋中维生素和不耐热的营养成分损失，使炒出来的芦笋色泽更加鲜亮，口感也更加脆嫩 。
吃芦笋的注意事项1、痛风、糖尿病、尿酸代谢异常和脾胃虚寒者不宜食用 。因为芦笋中的嘌呤含量相对较高 ， 会加重尿酸的代谢障碍 。
2、对芦笋过敏的人不宜食用 。芦笋也有可能成为过敏原的，如果是对芦笋过敏的话，食用芦笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用芦笋 。
3、大家平时食用芦笋，一定要注意购买新鲜的芦笋的食用 ， 自己购买芦笋以后保存时间也是宜过长，如果超过一个星期就不建议再继续食用，另外平时购买芦笋时一定要选择那些不开芒、没有水以及表面鲜亮 ， 没萎缩的芦笋，符合这些条件的芦笋是最新鲜的，其营养价值最为出色 。
4、不宜与巴豆同食 。芦笋与巴豆同食容易加重身体的负担，出现腹痛腹泻等身体不适的症状 。
5、避免高温烹煮 。芦笋中的叶酸、维生素等含量丰富，高温烹煮易使营养流失，降低芦笋的食用价值 。
【芦笋过水要多久】 6、趁新鲜食用为宜 。新鲜芦笋的保存期较短，长时间存放容易引起食物变质 ， 一般建议在2天内食用完为宜 。
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