2、酥炸金针菇 ， 先裹蛋液还是先裹面粉？正确做法应该是先裹蛋液，粘裹上蛋液让其表面稍微浸湿 ， 这样粘裹淀粉才能更加方便些，但注意别裹太多面粉了，轻轻挂一层就足够了 ， 太厚的粉吃着口感不好；
3、炸金针菇的时候，油要热，否则炸的金针菇很容易会吸油多，差不多7成热的油温，也就是用筷子滴入一滴鸡蛋液可以快速成型的状态，如果炸的时候油温太低了 ， 吸了许多的油，记得要将其下锅大火复炸一遍 ， 这样的口感更好 。
###其它资料参考###今天我给大家分享一道美食儿，非常的好吃，而且这道菜的做法是非常的简单 ， 非常的解馋呢，这道干炸金针菇，特别的酥脆，做法也是非常的简单呢，喜欢吃的朋友赶紧尝试做一下哦！好吃到停不下来哦！
接下来给大家准备一下食材哦：金针菇，蛋液，玉米淀粉 ， 椒盐 。
然后我们说一下做法哦：首先我们将金针菇洗净切成小朵儿，然后吸干水分，放入蛋液中吸干水分，放蛋液中裏匀 ， 再放玉米淀粉中裹匀，抖掉多余淀粉 。锅中烧油至6成热，放入金针菇炸至金黄酥脆出锅 ， 撒上椒盐就可以吃了呢！做法也是非常的简单，好吃的不得了呢！喜欢吃的朋友赶紧尝试做一下哦！
这样一道美味很快就做好了呢！
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