###其它资料参考###8-15分钟 。蒸蛋时间其实并没有一定限制，根据碗的大?。?水开后，一般8-15分钟为好 。
准备材料：鸡蛋2个，酱油1勺，水1勺，糖1茶匙，芝麻适量
1、鸡蛋打入碗内 。
2、调料混合调成汁 。
3、倒在碗内晃动均匀，上锅蒸15分钟 。
4、出锅后撒上葱花芝麻 。成品图如下 。
###其它资料参考###蒸鸡蛋羹时一般三个鸡蛋需要蒸7-8分钟，鸡蛋多的话需要更长时间 。
蒸鸡蛋羹的方法步骤：
1.鸡蛋三个，打到碗里
2.开始往里加水：这里同时推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便） ， 加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门
3.沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止
4.放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液 ， 而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙）
5.蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固 ， 用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了
拓展资料：做鸡蛋羹的注意事项：
1.水的比例和温度 。水不能太多，温度不能太高或太冷 。
2.火的大小和蒸的时间 。不能大火蒸 ， 时间不能太长 。
###其它资料参考###蒸鸡蛋羹用蒸格隔水蒸一般是10-15分钟，鸡蛋放水的标准为二个鸡蛋一小碗水 。
蒸鸡蛋羹要诀：
不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋羹不平整，会有蜂窝 。另外 ， 也不要用开水来调和蛋液，这样会使蛋液被烫熟，蒸出的成品出现结块 。用凉开水，也就是烧开后自然冷却的水，来调和蛋液，可以说，是蒸出平滑蛋羹的第一步 。
蒸蛋羹的时间不能过长 ， 也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老了，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观 。
###其它资料参考###蒸蛋羹几分钟鸡蛋口感最嫩？
蒸鸡蛋羹，时间其实并没有一定数，蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，一般2-3个鸡蛋的蛋羹，根据碗的大?。渌瞎幕?nbsp;， 蒸20分钟左右，先用大火烧开蒸锅的水 ， 等上汽之后再开中小火蒸 ， 至蛋液表面凝固，关火焖了3分钟 。
如果水开之后再蒸，一般8-15分钟就足够了 ， 鸡蛋羹需要蒸多长时间其实是取决于鸡蛋的数量，鸡蛋个数较多且蒸碗比较大，那就需要酌情增加时间 。
食谱：鲜奶炖蛋
食材：牛奶200克，鸡蛋2个，细砂糖20克，香草精2滴 。
做法：1. 将蛋放入容器，搅匀 。不要打出泡，只要搅匀就行 。
2. 将牛奶和糖入锅，用小火慢慢煮，煮到60--80℃之间，微开状态即可 ， 将热好的牛奶晾至温热 。
3.蛋液中滴入香草精，慢慢倒入牛奶里，兑入鸡蛋中的，要用温的牛奶，否则就变成蛋花汤了，此外，关于温牛奶的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点，反之亦然，蛋液与水的比例为1:1或者1：1.5，1：1的比例，蛋羹就像果冻一样 ， 有紧实的感觉，1：1的比例，蛋羹的口感比较嫩滑一点，我个人还是喜欢1：1.5，牛奶多点口感比较嫩 。
4. 要想蛋羹细腻平滑 ， 必须先过滤蛋液，滤去浮沫，用细的漏网把搅拌均匀的蛋液过滤两遍 。
5. 把过滤好的蛋液倒入小碗中 。
6.加盖锡纸或者是耐高温的保鲜膜，是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”
7.上蒸锅，蒸锅里的水一定要先烧开了 ， 再把鸡蛋液放进去蒸，大火蒸熟15分钟左右 。
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