2.锅中放水100毫升,开锅后将各种菜炒熟(各种菜都切丁),快炒熟时加进西红柿,菠萝,再加B料,勾芡,出锅,倒入南瓜盘中即可.
特点: 色泽艳美,酸甜可口.
10)百页素肉卷
材料:
A.豆腐皮4张,豆腐20克,土豆20克,香菇20克,黑木耳20克.
B.腰果粉20克,美国大杏仁粉20克,核桃粉20克.
C.盐少许,玫瑰香料3克,淀粉10克,水200毫升.
做法:
1.将豆腐皮切成中块,用沸水焯一下捞起,土豆煮熟去皮与豆腐同捣烂,香菇,木耳切丁,以豆腐搅拌均匀,加盐玫瑰香料,拌成泥状.
2.把B料加在搅拌好泥中拌匀,混合成茸,放在豆腐皮内包成卷形,装入盘中蒸熟.
3.锅中加200毫升水,水开后放盐,玫瑰香料勾芡,成汁,把汁淋在素肉卷上,撒上香菜即可.
特点:色,香,味俱全.
11)豆腐丸子
材料:
A.豆腐250克,胡萝卜100克,紫菜50克,香菇50克.
B.盐少许,玫瑰香料4克,花生粉或核桃粉20克.
做法:
1.将豆腐用布包裹挤去水分,捣烂后加入B料1/2,胡萝卜和白萝卜洗净切丁,香菇泡软切丁拌进捣烂的豆腐里,做成圆球,上笼熟10分钟,取出摆在盘中.
2.锅中加水200毫升,放入另外1/2B料煮汁勾芡,做好看汁淋在丸子上即可.
特点:味美可口 。
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