【健美蔬菜怎么做】 制作过程
1，豆芽过水冲凉备用 。
2，锅留底油下入五花肉偏炒下入蒜片，小米辣，下入豆芽调，盐，糖，味精 ， 胡椒粉，生抽，蒸鱼豉油，翻炒装盘 。
7、荠菜
荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是 ， 其含钙量接近同等质量牛奶的3倍 。荠菜还有一定药用价值，传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病 。
荠菜煎鸡蛋饼
准备材料:荠菜，鸡蛋 ， 面粉 ， 盐 ， 味精，胡椒粉 。
1，荠菜切末加入鸡蛋，面粉搅拌调盐，味精，胡椒粉 ，
2，锅留底油下入荠菜鸡蛋糊放锅中煎熟即可 。
8、芹菜
芹菜绝对是春日佳菜，因为它性味清凉 ， 可降血压、降血脂，更可清内热 。芹菜有两种 ， 一种是唐芹，一种是西芹 。如果你偏爱味道浓烈的食物，可选吃唐芹，用它来炒肉片或榨汁，味道更是劲道十足 ， 食疗药性较强 。
芹菜炒肉丝
准备材料:芹菜，肉丝，蒜片，干辣椒，盐，糖，味精 ， 料酒，胡椒粉，生抽，蒸鱼豉油 。
制作过程
1，芹菜切段，肉丝，蒜片 。
2，锅留底油 ， 下入肉丝偏炒下入蒜片，干辣椒 ， 芹菜偏炒调盐，糖，味精，胡椒粉，生抽，蒸鱼豉油翻炒装盘 。
9、春笋
春笋脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来，被誉为“素食第一品”，自古以来备受人们喜爱 ， 文人墨客和 美食 家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说 。如果说肉食者鄙，食笋则正好相反 。笋的味道就是如此清雅隽永 。中医认为，春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效 。
干锅腊肉炒春笋
准备材料:春笋，腊肉，酸菜，蒜，小米辣，姜，耗油 ， 生抽，鸡精 ， 味精，糖，胡椒粉，老抽，辣鲜露，蒜苗，洋葱丝，青杭椒圈 。
制作过程
1，春笋过水加点点嫩肉粉在滑油
2，锅留底油下入腊肉偏炒加蒜片姜立小米辣青红杭椒圈酸菜立偏炒加耗油生抽下入春笋调鸡精味精一小勺糖胡椒粉老抽翻炒撒蒜苗调辣鲜露翻炒即可
10、莴笋
莴笋莴笋又叫“春菜”，是最适合春季吃的蔬菜之一 。莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分 。莴笋含钾丰富而钠含量低，适合高血压、心脏病等患者食用 ， 有助于降低血压 。莴笋可以用来凉拌、烧、炒，还能加工腌制酱菜、泡菜等 。
莴笋炒肉片
准备材料:莴笋，黑木耳，红椒 ， 盐，糖味精，鸡精 。
制作过程
1，莴笋切片，红椒切菱形片 。木耳泡好 。肉切片 。
2 ， 锅留底油下入肉片偏炒，下入蒜片小米辣 ， 下入莴笋，红椒，黑木耳偏炒调盐，糖，味精，鸡精，翻炒装盘 。
11、生姜
现代医学认为，生姜能增强血液循环，促进发汗，有散热退烧功效 。生姜还具有一定的抗衰老功能 。生姜中的姜辣素进入体内吸收消化后 ， 能产生一种有抗衰老活性的抗氧化酶：过氧化物歧化酶，抑制体内脂质过氧化物和脂质褐色素老年斑的产生，延缓衰老的出现 。俗话说“晨吃三片姜，赛过人参汤”，有其科学道理 。此外，生姜对风寒感冒也有一定疗效 。因此，在春天生发的时节应该适当吃一点 。
12、春韭
春日尝鲜 ， 首推春韭 。春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜最宜人体阳气 。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等功效 。春韭为韭菜中的佼佼者，味道尤为鲜美 。其根白如玉，叶绿似翠，清香馥郁 。春韭吃法多样，既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等 ， 又可做蒸包水饺的馅料 。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭，格外芳香可口 。
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