为什么意面难煮 _意大利

为什么意大利面煮不熟？？

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意大利面包括很多种类，其中我们熟知的就是所谓意大利通心粉，事实上，意大利面有很多种类型，每一种都是一种非常独特的面条。
之所以说意大利面非常独特，是因为意大利面的制作原料特殊。……它是采用一种特殊的麦子做成的，其中蛋白质等物质的含量非常高，具有高筋性、高韧性的特点，所以不容易煮熟。
因此，要想把意大利面煮熟，必须做到以下几点：
1，事先浸泡。
意大利面如果直接下锅煮，是不容易煮熟的。……只有事先用水浸泡，让意大利面被水浸透、软化，才能更容易煮熟。
这个步骤是必须要做到位的……否则意大利面是很难煮熟的。
2，高温高压煮熟。
【为什么意面难煮】要想比较快地煮熟意大利面，可以用高压锅……在高温高压的状态下，意大利面更容易煮熟……
但是，这样煮出来的意大利面可能不够筋道……
因此，这个方法并不适用于所有的情况。
3，长时间慢慢煮熟。
要想煮出正宗味道的意大利面，可以用长时间慢慢煮的方式来煮意大利面……这样煮出来的意大利面味道会更好，吃起来也更筋道。
需要说明的时候，意大利面煮二十分钟的做法不一定适合我们的口味……因此，这个做法并不是一定要采取的方法……煮面应该以我们自己的口味为主，这样煮出来的意大利面才能最好吃。

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因为意大利面是用杜兰小麦为原料制成的，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点。其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。
地道的意大利面都很有咬劲，但并不是煮得半生不熟，口感上咬起来感觉有点硬的状态，对于部分习惯了阳春面的中国人（主要在江南地区）而言，可能吃不太习惯。
扩展资料
意大利面做法：
主要材料：意面，圆葱，青豆，玉米粒，胡萝卜丁，酱油，黑胡椒汁，黑胡椒粉。
1 ，锅内加水烧开，加入意面，煮10分钟左右至面熟透无干芯，捞出过一遍凉开水，沥掉水分备用
2，将圆葱切丝，备好青豆玉米和胡萝卜
3 ，锅内热油，将圆葱丝加入炒香，加入青豆玉米胡萝卜翻炒
4，加入味事达纯味鲜酱油
5，翻炒均匀，将青豆玉米炒熟
6，将意面加入翻炒
7，再次调入纯味鲜酱油，充分与意面拌匀
8，加入黑胡椒粉，大火翻炒
9，最后加入黑胡椒汁，拌匀翻炒1分钟关火
10，成品图
参考资料来源：百度百科-意大利面

###其它资料参考###因为意大利面是采用一种特殊的麦子做成的，其中蛋白质等物质的含量非常高，具有高筋性、高韧性的特点，所以不容易煮熟。因此，要想把意大利面煮熟，必须做到以下几点：
1 ，事先浸泡。意大利面如果直接下锅煮，是不容易煮熟的。只有事先用水浸泡，让意大利面被水浸透、软化，才能更容易煮熟。这个步骤是必须要做到位的。否则意大利面是很难煮熟的。
2，高温高压煮熟。要想比较快地煮熟意大利面，可以用高压锅，在高温高压的状态下，意大利面更容易煮熟，但是，这样煮出来的意大利面可能不够筋道，因此，这个方法并不适用于所有的情况。
3，长时间慢慢煮熟。要想煮出正宗味道的意大利面，可以用长时间慢慢煮的方式来煮意大利面。这样煮出来的意大利面味道会更好，吃起来也更筋道。需要说明的时候，意大利面煮二十分钟的做法不一定适合我们的口味。因此，这个做法并不是一定要采取的方法煮面应该以我们自己的口味为主，这样煮出来的意大利面才能最好吃。