###其它资料参考###鸭蛋可以煎
用料
鸭蛋数个
酱油适量
煎鸭蛋 。超简版的做法
热锅冷油 。像煎鸡蛋一样煎便可 。淋上酱油、开吃 。
小贴士
建议煎得稍微老些，可减少腥气 。
###其它资料参考###经常有小伙伴问，同为禽蛋，鸡蛋可以炒着吃 ， 但为什么就不见炒鸭蛋来吃的呢，难道说鸭蛋只能腌着吃吗？实际情况是 ， 鸭蛋也可以炒着吃，在有些地方，炒鸭蛋吃的频率和我们炒鸡蛋吃的频率是一样的 。只不过相对来说 ， 鸭蛋都比鸡蛋产量要少一些，养鸭一般需要在水边 ， 有条件限制，养鸡则没有限制 ， 所以容易大规模量产，而且以前交通不便 ， 新鲜鸭蛋不容易运出，只能做成咸鸭蛋以后再输出，有了这个背景，也就逐渐形成了人们更多吃鲜鸡蛋而不是鸭蛋的习惯 。另外，鸭蛋比鸡蛋更腥一点儿，吃惯了鸡蛋的人，会不太能适应炒鸭蛋的味道，这也是一个原因 。
鸭蛋炒来吃，和鸡蛋的配菜基本可以一样，葱、辣椒、西红柿，常用的搭配都可以炒鸭蛋 。除了炒吃、腌吃，还可以把鸭蛋做成皮蛋来吃 。凉拌里经常吃到的松花蛋（皮蛋）就是将新鲜鸭蛋裹在草木灰、碱、石灰、黄丹等材料中加工制成的 。成品去壳以后，颜色是褐黄色半透明或是青黛色半透明，蛋黄有时会“流油”，总体看起来跟鸭蛋已经毫无关联的样子，所以很多人都不知道皮蛋原来就是鸭蛋做成的 。
还有一种糟蛋，以前在四川、陕西、浙江一带都有流行 ， 近年已经不大见到了 。主要是因为做法工序费时较长，而且需要经验和技术才能做得成 。其大概的做法事将新鲜鸭蛋洗干净以后 ， 用竹片子拍击出细纹 。没错，这就是功夫 ， 要把蛋壳表面拍出小细纹，而鸭蛋内膜不破 ， 这可不是一般的功夫 。拍好的鸡蛋和酒糟一起糟制，至少需要一年的时间 ， 才能出坛开吃，直接吃，因为已经糟熟了 。糟好鸭蛋是半透明 ， 有点像皮蛋了，外层裹着酒糟，裹上白糖或香油 ， 下酒吃 。
越南人民酷爱一种叫鸭仔蛋的小吃，就类似于我们国内的活珠子，只不过活珠子是未完全孵化成熟的鸡蛋 ， 而鸭仔蛋是未孵化成熟的鸭蛋而已 。这种半孵化的鸭蛋，已经具备了胚胎的形状，小爪子小翅膀都能看到 ， 所以许多人光是看到就够呛，别提吃了 。鸭仔蛋的吃法是煮熟以后，蘸椒盐、搭配柠檬、罗勒叶吃 。
###其它资料参考###原料：鸭蛋 3个、食用油 30g
一、将鸭蛋破壳蛋清蛋黄倒入碗中，然后进行搅拌均匀 。可以适当加点盐在碗里，如图所示：
二、油锅烧热后倒入搅拌好的鸭蛋液，注意小心油溅出来，如图所示：
三、当外围的鸭蛋液煎熟后，用菜铲将熟的往中间推，让没熟的蛋液向外围扩散，注意不要用力过猛 ， 如图所示：
四、如此往复几次，确保将蛋液都能煎熟，当一面蛋液凝固后，用菜铲将蛋饼整体翻过来煎30秒或者1分钟 ， 火不要太大，容易糊锅，如图所示：
【为什么不能煎鸭蛋】五、用菜铲将蛋饼铲出，装入碗中待用，铲出的时候注意不要把鸡蛋饼弄碎 ， 如图所示：
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