7. 煎锅煎至全部透明！
8. 煎出泛白的硬皮！最好的口感！
9. 味道自己调制吧！我用的是蒜，海鲜酱油、醋、稀释热麻酱水、黄瓜、香菜、油辣椒 。
10. 成品！小时候的味道！
###其它资料参考###主料煎粉块1块 辅料麻将3勺香菜2根黄瓜半根蒜2粒盐适量海鲜酱油适量味精适量
步骤
炒煎粉的做法步骤11.准备食材
炒煎粉的做法步骤22.煎粉块切成小块
炒煎粉的做法步骤33.热油放入煎粉翻炒，炒到透明，有硬边就可以了
炒煎粉的做法步骤44.蒜切末用温开水冲
炒煎粉的做法步骤55.麻将也一样用温开水冲来，加少量盐，味精 ， 海鲜酱油
炒煎粉的做法步骤66.煎粉成入碗中，倒入麻将汤，蒜汁
炒煎粉的做法步骤77.加入黄瓜丝，香菜碎
炒煎粉的做法步骤88.最后喜欢吃辣的可以加辣椒油，醋也可以加
小贴士
蒜末用温开水泡开，麻将也是
###其它资料参考###需要材料：煎粉200克、麻酱2勺、海鲜酱油1勺、盐适量、温水适量、蒜1个、香菜1根
1、将凉粉切成1－2厘米大小的方块，大一点没事，煎的时候也会再压小 。
2、不粘的平底锅中放入适量的油，倒入切好的煎粉，煎至底部明显透明微黄 。
3、翻过来煎至另一面 ， 直至面面金黄焦脆即可 。如果微微发焦不要担心，口感更好 。
4、如果遇到块大的担心里面口感不够焦脆，那就总铲子将中间撕开，大力压煎粉继续煎 。
5、煎至的过程中可以准备配料，蒜末，香菜末 ， 如果喜欢吃辣的可以炸一点辣椒油 。
6、用温水将麻酱泄开，水要少量多次的加进麻酱中，快速搅匀即可 。
7、将煎至好金黄酥脆的煎粉倒入麻酱汤中 ， 然后加入调味料，拌匀即可食用 。
###其它资料参考###海南的煎粉将大米（不限量）用沸水烫过，再用清
水浸泡30小时后磨成米浆，装入布袋挤压成
含水量50%的干浆 ， 用沸水煮至半熟，放进
粉碎机中加水磨打烂成稀浆，再装入布袋中
加重压，滤出纯净米浆，去除米渣、杂质，
加入少量番茨粉，搅拌后装入下端有筛眼的
布袋中 ， 慢慢压迫布袋 ， 使米浆通过筛孔成
细条状挤出，徐徐落入沸水锅中烫熟，捞起
用冷水冷却后沥干 ， 即成粉条，食用时 ， 抓
适量净粉条于碗（碟）中，依次加入适量的
老抽（掺有味精的红酱油）、蒜泥、用蒜头爆香过的花生油或芝麻油，煮熟的黑
豆芽 ， 用肉丝、笋丝、虾仁、生粉配制成的热芡汁，牛肉于丝，炸尤鱼丝、油炸
花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜，用筷子夹着粉条搅拌调匀后便可进
食 。
吉林煎粉主要成分是淀粉（最好是地瓜粉），把淀粉和水按1:3的比例搅匀,稍微加点明矾和食盐，然后就倒到锅里不断的翻炒，这翻炒可是要注意火候，不能糊，等到淀粉结块就可拿出来晾凉备用 。现在这个过程你不想做也可以，因为市场上有做现成的 。
接下来在锅中加油 ， 把刚才做的粉块切成方块，下锅煎.不用经常翻，当听见吱吱的声响,那香味也随之出来，等到粉块完全透明时就熟了 。把它们盛到碗里，加凉开水,，然后淋上芝麻酱、蒜、,精盐、少量的酱油和香菜，还可依你个人口味加醋和辣椒油，等等 。
###其它资料参考###煎粉是用地瓜粉做的，是我们吉林特有的小吃哦!自己做很麻烦的 ， 外面有卖现成的，一大块一大块的，可以买回去切成小块自己用油煎就可以了 。把四周都煎硬了(多数人是喜欢吃这种硬的)，煎粉透明了就是熟了 。加上麻酱(多放才好吃)，大蒜水，盐 ， 鸡精，香菜末，醋(我不喜欢，多数人喜欢)，辣椒酱(很重要的调料，好不好吃我觉得全看这个，我是不会做了，是用辣椒面做的，每一家的都不一样)，就可以吃了，最好再加一个茶叶蛋在里面，好吃，好久都没有吃到了
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