###其它资料参考###用料
红薯淀粉 250g
水 750g
油 适量
芝麻酱 适量
醋 适量
盐 适量
味精 适量
香菜 适量
辣椒油 适量
香油 适量
蒜 适量
煎粉的做法
淀粉放进小汤锅中，把水倒进去，开中火熬制，不停用擀面杖顺一个方向搅动
熬到淀粉呈半透明、固体胶状即可关火煎粉的做法 步骤2
在一个长方形大保鲜盒内壁刷一层油，把熬好的面糊放进去压实压平，晾凉
把面粉坨倒出来 ， 刀沾水切成等大的小块
平底锅烧热，倒适量豆油（其它油也可），把粉块放锅里用铲子铲碎，压，不用经常翻动，煎一会颠几下锅翻面，这样煎到粉块透明即可煎粉的做法 步骤5
取两人份芝麻酱用温水懈开，分装在两个碗中 ， 蒜切末，香菜切碎
分别加入适量醋、盐、味精调成自己喜欢的口味待用
把煎好的粉块放进调好汤的碗里，再加入蒜末、香菜末，淋上几滴香油，依据个人口味加点辣椒油
###其它资料参考###放入锅中红薯粉和水 ， 一茶匙盐 ， 搅匀 ， 开中火，擀面杖不停不停不停的顺时针方向搅，直到确实搅不动为止 。
用料：红薯淀粉400克；水1200克；盐1茶匙+2茶匙；油适量；芝麻酱100克；酱油1勺+1勺；醋4勺；辣椒油适量；香菜1根；蒜4瓣
煎粉的做法
1、放入锅中红薯粉和水 ， 一茶匙盐，搅匀 ， 开中火 ， 擀面杖不停不停不停的顺时针方向搅，直到确实搅不动为止 。观察粉坨要没有硬块 。
2、把粉坨倒入大碗，盖上保鲜膜放在冰箱里存放一两个小时即可拿出 。
3、凉透后切成小块 ， 锅里放油（最好是平底锅），油可多些 ， 煎炒至无白芯 。
4、喜欢配茶蛋的，可以提前一晚煮上茶蛋，然后扒皮泡进煎粉汤里泡着，配在一起吃 。
5、煎好后盛出放两个碗，浇上麻酱料，调料，热水，搅匀～开吃吧！
###其它资料参考###你好，我觉得离开故乡三年，我时常会想起家乡的美食，相信在座的大多数人都没有听过这种小吃，因为这种食物别说冲出亚洲、走向国际，甚至连走出吉林省都有点够呛 。
从长春到吉林，只需要半小时的高铁，但即使是这么短的距离，对煎粉来说依然是一道天堑 。……听我留在本省上大学的的同学抱怨 ， 煎粉到了长春就已经开始变味，离开吉林，这东西更是销声匿迹 。对于离开家乡几千公里的游子来说，煎粉的美味更是只能在梦里思念了 。
淀粉块切好 ， 在一个超大的煎锅上摊开 ， 加油煎，直到它在锅里吱吱叫起来便翻个面 ， 等它煎至略微透明、六面金黄（因为是立方体所以有六个面），这煎粉就算是熟了 。外面的一层被油煎过，油香四溢，略带韧劲 ， 内里的口感如同室温软化的黄油，软滑膏臾，那种绝妙的口感让我现在想起来，嘴角都流下不争气的眼泪 。……
熟透的煎粉颤巍巍的 ， 被盛进一个蒙着塑料袋的塑料碗里（懂的都懂） ， 老师傅看都不看，问过你吃不吃辣跟蒜之后 ， 便熟练的从十几个佐料盆中铲起咸盐、味素、辣椒油、酱油、醋、蒜水、香菜末 ， 最后淋上煎粉的灵魂:一大勺沉甸甸香喷喷的麻酱，又从灶台下面掏出老式的保温壶，吨吨吨往碗里倒上开水 ， 搁进去勺子，吆喝一声:“齐活了！”
又问:“要不要茶蛋？”
……啊，我的生命之光、欲念之火……五岁时从幼儿园归来时的偶遇的街角小店、初中时跟表姐光顾后巷小摊，高中时匆匆解决晚饭的路边饭馆……人生有太多的记忆是跟这一碗独特的小吃相关了，可如今 ， 它只能停留在那个山遥水远的小城，即使从老家买真空包装来尝试复刻，依然不是记忆里的那个味道 。
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