###其它资料参考###中国的火锅花色纷呈，百锅千味 。著名的如重庆的麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下广东的海鲜火锅，钙骨火锅食而不腻 ， 味美无穷北京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃口 。下面是我整理的一些火锅菜谱大全做法方法，希望对大家有所帮助!
火锅菜谱的做法大全一、自制麻辣火锅的做法
用料：
牛肉片、年糕 、西兰花、土豆粉、藕、平菇 、土豆、黄瓜、火锅底料 、豆瓣酱、葱 、姜 、蒜 、香菜、辣椒、花椒
做法：
1、先热锅，然后到适量的油，开大火，热油
2、然后分别倒入辣椒、花椒、蒜、姜、葱梗，爆炒至香味
3、倒入3勺豆瓣酱炒至香味 ， 放入火锅底料炒至香味
4、加入开水，烧至沸腾
5、加入盐 ， 味精 ， 香菜和葱段即可
6、依次加菜，开始烫火锅咯 。
小贴士：
依旧是很简单的一道菜，非常的好准备，咸淡和辣味的程度依旧个人喜好调 。葱姜蒜什么的事先要切好，还有就是其他的菜也要事先切好装盘 ， 买辣椒和花椒要买带香气的，这样味道会好一些 。油碟的话，依据重庆人的吃火锅习惯可以自制香油和蒜蓉，北方的朋友可以买花生酱蘸着吃 。
二、香辣羊蝎子火锅的做法
用料1：
羊蝎子 1000克、小米椒 4个、葱姜 各3片、老抽 1汤勺、生抽 1汤勺、料酒 2汤勺、盐 2茶匙、冰糖 10颗、香辣火锅料 2汤勺、香料包
用料2 (香料包)：花椒 1茶匙、茴香 1茶匙、香叶 2片、桂皮 1片(可酌情随意，但不建议放八角)
做法：
1、羊蝎子清水浸泡出血水 。然后锅中放入冷水 ， 葱段、姜片
2、捞出羊蝎子控干备用 。料酒和羊蝎子大火烧开去血沫
3、我比较喜欢用xx捞的火锅底料，一般会开包直接倒入保鲜盒
4、放入约1勺香辣底料，润一下锅
5、放入羊蝎子炒匀 ， 放入老抽、生抽、烹入料酒
6、再放入冰糖入锅
7、香料混合倒在香料包中
8、把香料包投入锅中
9、最后放入小米椒
10、加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右 ， 待肉质软烂即可 。
小贴士：
1、很多超市没有羊蝎子卖，建议去市场采购，比如专门卖牛羊肉的肉铺 。也有的地方需要预定
2、羊蝎子就是羊的脊骨，一般都是卖一整根的 。一整根至少有7.8斤的样子
3、香料包的内容可以根据自家习惯随意搭配 ， 但不推荐搭配八角，味道较冲
4、没有小米椒的话也可以不放 。如果喜欢吃辣的可以多加香辣底料
5、根据食材的量来延长炖煮时间，用不同的锅和灶也会对时间有所延长或者缩减，请酌情判断 。
三、泰式冬阴功汤火锅的做法
冬阴功汤是泰国的国汤，“冬阴”是酸辣的意思 ， “功”是虾的意思 。喜欢喝冬阴功汤，喜欢他酸酸辣辣的味道，喜欢椰浆的香浓 ， 喜欢各种香料碰撞在一起的美妙 。
其实冬阴功汤的做法并不难，只要买齐原料就可以在家做和泰式餐厅一样的美味，甚至更好 。而且实惠，想喝多少喝多少，还可以做冬阴功汤火锅吃完了里面的硬货之后，我们又用汤煮了新鲜的玉米笋、豆腐、魔芋结 。我觉得这个汤较酸涮菜不是很合适，菜叶子放进去没一会儿颜色就变深了 。
补充：如果你家附近没有这样的菜市场，可以考虑网购冬阴功酱和椰浆 ， 鱼露超市应该有，没有也能在网上买，没有鲜的香茅 ， 可以买干的 。南姜和柠檬叶子可以省略 。
用料1 (主料)：海白虾12只、去头的鱿鱼1条、炸制鱼丸半袋(大概120克左右)、小西红柿5个、草菇250克、香茅半根、柠檬叶子5片、青柠檬1个、小米辣椒2个、南姜5-6片、香菜 1棵
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