2、现在面团饧好了，在案板上撒些干面粉，然后用手把面团按压成方形 ， 用刀切得宽窄相同些 。
3、然后把放在一起，用筷子在上面压一压 。
4、用两手稍微抻长一点就可以下油锅炸了 。
5、炸这个油条油温稍微要高点，油条刚放进去就会慢慢飘起来，并且变蓬松，炸至油条两面金黄的时候就可以出锅了 。
###其它资料参考###准备食材：高筋面粉，玉米面，鸡蛋，酵母粉 ， 泡打粉，盐，食用油 ， 水 。
第一步：取一个大盆，加入2斤面粉，2枚鸡蛋，30克玉米面，5克酵母粉，3克泡打粉（可以不加），20克花生油，搅拌均匀 。很多朋友在做油条的时候，为了炸出来的油条香软蓬松 ， 喜欢加泡打粉，其实可以不加 ， 或者少加一点点就可以 。我们在和面的时候，可以加2个鸡蛋，最重要的是要加一把玉米面 ， 这样炸出来的油条，香软蓬松，没有添加剂，营养健康又好吃！再就是如果吃不了花生油的生油味 ， 可以加玉米油 。
第二步：加入600克30度左右的温水和面，把面和成偏软一点的面团 。因为面粉的吸水性不同，在和面时可以酌情增减水的分量 。这个面团比较软，在揉面时，如果沾手的话，可以沾点清水揉 。揉至盆光、面光、手光时，盖上锅，盖使面团发酵至两倍大 。
第三步：为了快速发面，大家可以将揉好的面团放入一个不锈钢盆内，锅内加水烧至30度，把盆放到锅内 ， 这样可以缩短发面时间 。面发好后，揣入淡盐水，然后再盖上锅盖，醒发15分钟，揣入淡盐水后，做出来的油条蓬松暄软有劲道 。
第四步：案板上涂抹一层油，取一块面，直接拍打成5厘米宽的长条，然后切成2厘米宽的段 。
第五步：将相邻的两段面叠放在一起 ， 用筷子在中间压一下，注意筷子上要涂抹一层油 ， 防止粘连，再就是压的时候不要太用力，别把面压断 。
第六步： 锅内加油，烧至五六成热，调成中小火，放入筷子 ， 试一下油温，筷子冒小泡即可 。双手将油条两段拎起 ， 油条会自然拉长，将油条中间部分先放入油锅内，左右轻轻摇动油条，使油条中间定型，然后松开双手 ， 把整个油条放入油锅，小火慢炸 。
第七步：油条定型后，用筷子轻轻翻动油条 ， 使油条受热均匀，小火炸至表面金黄后，捞出控油 。配上我自己用绿豆生的豆芽菜，做的一道豆芽炒粉条，再加上一碗鲅鱼丸子汤，一顿午饭就“糊弄”过去了 。
温馨小贴士：
我家人比较多，一次做了2斤面粉 ， 如果人少的话，可以把每种食材的量酌情减半 。
炸油条的面要和得软一些 ， 越软越好，这样油条做好后 ， 蓬松暄软 。如果前期面和得硬的话，可以在揣盐水时，多揣点进去 。
一定要小火慢炸，这样油条才金黄酥脆，外酥内软，大火炸的话，外边糊了 ， 内瓤还不熟 。
###其它资料参考###用料
主料
白面适量
油适量
辅料
酵母适量
小苏打适量
糖适量
芝麻适量
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做法
1.
白面放在盘子里，把酵母 ， 小苏打，糖放在小碗里面加水，搅拌一下2揉面团用 。
2.
把水加在面粉里面一起揉 。
3.
揉成光滑的面团就可以了 。
4.
下面就该醒面，等面到了两倍大，再加油反复揉三次 。
5.
把面放面板上 ， 擀成薄片，切成小段，把两片叠在一起用筷子从中间压一下就可以下锅了 。
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