4.除了盐和胡椒粉，在鱼腹腔头部切开的刀花上放上洋葱，这样蒸的时候就能闻到香味 。
5.腌好后放在锅上 ， 中火蒸8分钟 。
6、8分钟后，出锅，放在鱼盘上 。呵呵 ， 香气已经出来了 。
7.炒勺放油，加热至八九分熟，加入食材 ， 炒香 。
8.依次加入醋酒、花椒粉、白糖、酱油和适量的水 。烧开后改小火 ， 收浓汤，出锅，浇汁 。
功效:清蒸草鱼非常好吃，保留了原味，可以调理人的脾胃，补充大量的蛋白质 。
###其它资料参考###炖草鱼 ， 做法简单易学，好吃到停不下来，用不怕粘锅的汤锅炖，能很好的保留鱼肉的鲜香软嫩 。
【炖草鱼】
所需食材
草鱼1条，金针菇200克 ， 圆葱半个，料酒1勺，姜1块 ， 葱1根，奥尔良腌料1勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1罐 ， 蚝油1勺，八角1个，花椒少许 ， 糖1勺，盐少许 。
烹饪步骤
1准备好所有的食材，草鱼清洗干净切段放入大碗中，加料酒1勺，姜片和葱段，加一勺奥尔良腌料搅拌均匀，腌制20分钟以上 。
起锅烧油，加入圆葱丝和姜片 ， 接着加入洗净的金针菇铺满锅底，摆上腌制好的草鱼段 。(天然奈彩米材质，陶钢一体 ， 不用担心粘锅问题
接着加入生抽三勺，老抽一勺，蚝油一勺 ， 八角一个，花椒少许，倒入一瓶啤酒 ， 盖上锅盖焖煮20分钟 。
出锅前加适量的糖和盐，最后撒葱花和小米辣圈就可以端盘上桌了 ， 也可以直接端锅上桌~
###其它资料参考###做法一
主料：草鱼一条、黄豆芽（约500克）
制作水煮鱼所需的材料(20张)
辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉 。
1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片 ， 并把剩下的鱼排剁成几块 。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) ；
2.烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下 ， 捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；
3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒 。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味 。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入 ， 用筷子拨散，3~5分钟即可关火 。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；
4.另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大?。缘谷氪笈柚惺?nbsp;， 把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下) 。待油热后，关火先晾一下 。然后加入多多花椒及干辣椒 ， 用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味 。注意火不可太大，以免炒糊；
5.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中 。
做法二
1.将鱼头剁下，并从中分两半；
2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开；
3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片；
4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用；
5.将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀；
6.将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内 ， 用小火慢炸；
7.在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒 ， 备用；
8.将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿 ， 出香味后，将鱼头鱼排入锅；
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