小贴士
1、调馅时加入食用油，口感会更好吃，搅动馅料时一定要顺着一个方向搅拌，这样馅料不易散开 。
2、制作虾饺和面时，用的是开水 。
###其它资料参考###虾肉饺子馅配胡萝卜玉米豌豆比较好，这些蔬菜水分不大，可以让馅料保持弹性 ， 而且还有颗粒感，具体做法如下：
主料：中裕水饺粉150克、鲜虾仁400克、草鱼肉150克、荸荠8粒、青豆少许、甜玉米粒少许、葱2根、姜2片 。
辅料：盐适量、白胡椒粉少许 。
步骤：
1、原料如图 。荸荠切粒；葱姜加盐捣成葱姜汁加小半碗水调成葱姜水；青豆和甜玉米粒焯熟待用 。
2、将面粉用适量淡盐水和成较硬的面团，用湿布盖着醒半小时 。
3、草鱼中段去皮 。
4、剔去鱼刺 。
5、斩成鱼茸（鱼肉粘在刀上即可） 。
6、加少量盐、白胡椒粉及葱姜水顺一个方向调成鱼胶待用 。
7、虾仁用牙签挑去虾线洗净 。
8、用刀面一只一只地压住虾仁 。
9、用力一碾就成了虾泥 。
10、同样加少许盐、白胡椒粉、葱姜水顺一个方向调成虾泥 。
11、再加入调好的鱼胶 。
12、加入焯熟的甜玉米粒和青豆及荸荠丁继续顺一个方向调匀上劲 。饺子馅料就做好了 。
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