6)香菇鸡
材料：鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油
做法：将鸡摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净(多洗几遍) 。锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛 ， 再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精 ， 淋上香油即成 。
7)葱油鸡
材料：鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油
做法：将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内 ， 加盖焖2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许 ， 随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成 。
8)鸡蓉
材料：菜花鸡、菜花、油、葱姜丝、肉汤、盐、味精、团粉
做法：将鸡摘洗干净，去骨，剁成泥，菜花洗净掰成小朵，再切开 ， 用开水汤一下，捞出拔凉沥净水分 ， 锅内放少量油，葱姜丝煸锅，加鸡泥炒至变色，再加肉汤、盐、菜花烧熟，加味精，勾汁即成
9)鸡丝炒鸡蛋
材料：鸡肉、鸡蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油
做法：将鸡蛋打开加盐、味精、水少许搅匀，鸡肉切丝，锅内放少量油 ， 葱花煸锅，加鸡肉炒几下 ， 再加酱油少许炒熟出锅，锅内再放少量油烧热，加鸡蛋边炒边淋油，炒至半熟加已炒好的鸡丝继续炒几下，立即出锅 。
10)云南--气锅鸡
原 料：
肥鸡一只2000克 胡椒粉3克 姜、葱各30克
制 法：
鸡治净切块放入汽锅中，加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时 ， 至鸡肉蒸烂 。
捡去葱、姜，再撒上调料上桌即可 。
###其它资料参考###煮熟的鸡脯肉最好撕开凉拌 ， 还可以做鸡肉炒朝天椒，不爱吃辣的 ， 还能够用煮熟的鸡肉炒白菜，煮鸡肉炒白菜具备益肾补气血、润肺止咳利咽、滋阳润肺、益气养血、助消化温阳化，清热解毒除烦的功效 。
凉拌鸡腿肉的做法——
使用整鸡腿肉 ， 放进冷水里大火煮开 ， 漂掉浮沫，再接着用小火煮熟 。煮好后把上面的肉直接拿手撕下来就行了 。注意鸡腿捞出来的时候尽量控干水分，这样做出来的凉拌菜不会影响味道 。
先往鸡丝里加盐，酱油，醋，少量的胡椒粉 ， 再将葱姜蒜末和花椒一起在热油里爆香，然后浇到鸡丝上，最后撒一点香油 ， 放点碎香菜点缀，爱吃辣的可以放辣椒油或者辣椒面，拌在一起就好啦 。
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