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鸡腿烂到骨头怎么医治( 二 )

生活百科鸡腿


鸡腿去骨的方法一：整腿去骨
此法去骨鸡皮不破，去骨之后的鸡腿可以做糯米鸡肉卷等，无需后期缝合 。
【鸡腿烂到骨头怎么医治】 鸡小腿(也称琵琶腿)两个
找到连接鸡大腿的骨头 ， 用锋利的尖刀，贴着骨头旋转一周，切断筋和肉，将鸡腿肉翻转并推到鸡小腿一端，找到关节处 。
用尖刀小心剔除筋膜，整个鸡肉就分离开了 ， 翻转至正面 ， 即可 。

鸡腿去骨的方法二：切片去骨
此法去骨鸡肉成片 ， 可以用来做鸡排等，用途较多，操作相对简单些 。
鸡小腿两个用尖刀纵向切一刀，深至骨头即可 。

刀贴着骨头旋转一周，再剔除关节处连接，即可分离出鸡肉 。

###其它资料参考###用料
鸡腿
剪刀/刀任选一款顺手的工具
鸡腿去骨，只要三分钟！的做法
开放式：
环剪：
用剪刀将鸡小关节上面的位置，沿一圈剪开 ， 筋要剪断，露出鸡腿骨 。
开放式：
开口：
右下至上，沿着鸡腿内侧将鸡肉剪开，露出鸡腿骨 。
开放式：
环剪：
用剪刀将包裹在鸡腿骨上的筋膜和肉完全剪断并剥离开来，就得到一块完整的鸡腿肉啦！
开放式完整的鸡腿肉就是这个样
闭合式：
环剪：
用剪刀将鸡小关节上面的位置 ， 沿一圈剪开，筋要剪断，露出鸡腿骨 。
闭合式：
环剪：
用剪刀先把鸡腿上部一圈肉和骨头分离开来，然后将剪刀尖尖贴着骨头塞进去，由上至下将筋膜和肉完全剥离开来 。
闭合式：
拉：
左手拽住鸡腿上部 ， 右手拽住鸡腿下关节，同时像两边用力拉，就得到一个完整的鸡腿肉啦！
闭合式完整鸡腿肉就是这个样

###其它资料参考###翅中去骨
01
切断两根骨头连接处的筋膜 。
02
捏住骨头一端，反复旋转 。
03
拉出两根骨头即可 。
全腿去骨
01
从关节处沿骨头两侧切开 。
02
切断关节 ， 筋膜，骨肉初步分离 。
03
从膝关节处提起，剔除鸡骨 。
04
去除多余脂肪 ， 碎骨 。
05
切断纤维，防止加热时收缩变形 。
琵琶腿去骨
01
从关节处沿着骨头两侧切开 。
02
提起鸡腿，剔除鸡骨 。
03
去除多余脂肪，碎骨 。
04
切断纤维，防止加热时收缩变形 。

###其它资料参考### 想用鸡腿来烹调美食，可是一大根骨头杵在那儿总不好烹调，那该怎么办呢？下面一起去了解一下鸡腿怎么去骨吧！
鸡腿怎么去骨
1、一个完整的鸡腿，用剪刀将鸡腿小端那边的肉切开，切开一圈，使肉脱离出脚踝处 。这一步大家可以看到鸡腿的这个部位很多筋、鸡皮以及鸡肉组织，在切的时候很滑，所以各位亲要注意了哦 ， 别手一斜，就见红了 。
2、在鸡腿的另一端，找一个白色的骨头，沿着这个方向，从刚才切开的口中 ， 向着这个白色骨头出发，贴近鸡腿骨向上剪开鸡腿肉 。建议做这一步的.时候 ， 亲们要提前将刀磨利索了 ， 一刀减下去，干脆利落的话出来的鸡腿肉非常完整，“相貌端正”哦！
3、将鸡腿肉竖着剪开之后，就用刀锋对着骨头，从脚踝的部分沿着鸡腿骨向上将肉分离开来，到了白色骨头的部分，将鸡肉整块翻过来，用刀将肉与骨最后的鸡肉组织剪开就可以了 。
鸡腿去骨的工具
老吃着常见的香菇炖鸡腿肉、枸杞炖鸡腿肉，人家都说一块鸡腿肉出现的，从没见过有人用鸡腿肉带着骨头炖香菇哈 。所以很多人对鸡腿去骨的方法与工具也非常关注 。

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