如何选老母鸡老母鸡补益功效很高 ， 许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，故比没有生过鸡蛋的鸡功效更多更好 。那么今天我们就来说说如何炖老母鸡汤最补血 。
准备食材食用油、老姜、老母鸡半只、米酒、葱结、虫草花、板栗、大枣、枸杞、盐
第一步锅里倒入适量油 ， 开火热油 ， 等到油热放入准备好的老姜爆香 。
第二步
加入准备好的老母鸡肉，在热油的锅里翻炒，直到鸡肉没有血色，因为锅里面已经加入了老姜和油，一股香气扑鼻 。
第三步炒好后再加入适量的米酒 ， 米酒最好选择的是农家自酿的米酒 ， 这样采购纯正，使鸡汤的味道更好更醇 。再加入适量的清水（如果有条件还可以加入矿泉水）没过鸡肉 。
第四步转移至砂锅中炖煮，加入准备好的葱结盖上盖子，焖煮半个钟头 。
美味老母鸡汤最后一步半个小时后加入适量的虫草花、板栗、并加入2~3颗大枣 ， 炖半个小时 。最后加入一点枸杞和适量的盐 ， 老母鸡汤就炖好了 。
小知识一、栗子用于养胃健脾、补肾强筋,在滋补方面,可与人参、黄芪、当归等媲美 。可以治疗反胃、吐血、腰脚软弱、便血等症,是不可多得的一味“良药” 。
二、红枣是一种滋补佳品，能对身体进行很好的调整，具有优秀的补气养血作用，同时还能美容养颜 。
图为虫草花
三、虫草花是一种很健康的食材 ， 如果你认为它是虫草的花 ， 那就错啦，其实它是一种真菌，富含多种营养物质，具有壮阳补肾,增强体力、精力、提高大脑记忆力的功效 。是冬虫夏草的最理想代替 。
最后祝大家新年快乐 。
###其它资料参考###
怎样炖鸡汤好吃又营养成分？
将家鸡清洗斩成四大块，放进米酒中开水锅中焯水低温，剥削皮预留 。
川芎、党参、圆肉、大枣、枸杞子清洗预留 。
在煲里放进适当的水，将鸡和中药材一起放到煲内，盖上大火烧开 。
温火煲60分钟至90分钟，放进盐就可以 。
熬煲鸡汤要留意以下内容：
宰活鸡吃冻鸡：
买活鸡当然别说了，主要是以便确保肉味的美味 。但鲜鸡买回去以后 ， 应当先放冰箱冷冻室冷冻3个钟头上下再拿出来解除冻结熬汤 。那么做，跟排酸肉的基本原理是同样的 。小动物陡然被杀时 ， 身体会当然释放出来多种多样内毒素，而且新杀的鸡人体体温较为适合细菌繁殖，这时候将其冷藏既能除菌，又能让鸡脯肉从“硬直期”当然衔接到“成熟”，那样的鸡脯肉肉质地才算是最好是的，做出去的汤味儿才会更美味 。
焯水是必不可少流程：
药理学研究表明，一切肉类食品在煲汤以前，都应当将主要材料在沸水里边煮一下 ， 那样不但能够除掉生腥味儿，也是一次完全清理肉类食品的全过程，能够使炖出的汤清爽而不混浊 ， 鲜美而无臭味 ， 这一全过程称为焯水 。
焯水也是有方法的，如果是冷水煮肉，从凉水到烧开 ， 肉的营养成分便会比较严重外流，因此焯水最适合在温开水时入锅，随后煮7～8分钟，在煮的全过程中，适时地滚动肉粒 。自然 ， 沸水入锅还可以，煮3～5分钟就可以 。
煲汤适合用凉水下锅：
焯水结束后，要马上用凉水洗澡肉粒，再放进锅煲汤 。由于煲汤最适合凉水入锅，伴随着温度的渐渐地上升，原材料会充足释放出来营养成分，与水同温的原材料更能煮成好味道 。科学饮食
