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风干羊肉和什么好吃( 二 )

生活百科羊肉


原味风干羊肉,风干前怎么腌制?
材料
牛肉5斤，葱姜，花椒，大料，辣椒碎 ， 孜然，糖 ， 红酒，酱油，适量的盐 。
做法
1、秘密武器就是电饭锅 ， 哈哈 。焖牛肉全程用红酒和酱油，不加水 。
2、选好牛肉 ， 回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片 。
3、准备一锅清水 ， 煮沸后，将牛肉块放入 ， 煮一小会儿 。
4、等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳 。捞出牛肉 ， 控水 。
5、准备好电饭锅，将牛肉放入 ， 开始投料 。
6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖 。（以上的量，可依据个人喜好增减）
7、准备好红酒4大杯（根郸不同量的牛肉加入不同量红酒），酱油1杯半左右（依据个人喜好增减），葱也备好，先不放葱 。
8、加入红酒、酱油，把电饭锅内胆放入电饭锅 。
9、按煮饭功能，煮到自己跳到保温，这时再加入葱 。尝尝味道，觉得不够咸可加少量盐调味 。可添少量红酒，盖上盖 ， 继续闷煮一会儿 。等锅里的水分干掉，美味零食就做好啦 。
风干的是羊肉怎么做着吃
用水泡 。至少泡一天，然后切成大块，跟新鲜的鱼或者鸡一块炖 。
你没吃过吧 ， 我一直怀念这个味道 。
怎么风干羊肉
先用足量的盐和少量白酒腌制三天，挂通风处风干即可 。块大的话中间划几刀 ， 腌的过程中翻一两次 。
风干野山羊的吃法，一只风干野山羊大概4一5斤重，怎么做才最好吃?
风干野山羊的吃法 ， 一只风干野山羊大概4一5斤重，怎么做才最好吃
材料
【材料 】: (5人份)
羊肉块1500g
荸荠,马蹄150g
香菇100g
老姜100g
红葱头5个
蒜头5颗
甘蔗1小截
羊肉炉药包1包
胡椒粉少许
麻油1茶匙
油3茶匙
腐竹,炸枝竹适量
冬笋300g(选配)
【调味料 】:
瑶柱酱70g
豆腐乳50g
荫油(头抽) 50g
蠔油2茶匙
绍兴酒30g
盐酌量增加
做法
1、建议先将调味料放在一小碗中调和，这样料理起来很方便，也不会忘记放其中一样调味料，并顺便将豆腐乳搅拌均匀 。PS.一般市售的瑶柱酱(干贝酱)通常都是辣的，不敢吃辣的人记得选购「不辣的」瑶柱酱 。
2、将荸荠洗净削皮备用，因为荸荠我是在大卖场买的盒装包装，所以很难知道是否有损伤(因为一整盒我丢了好几个坏掉的)，如果你不嫌麻烦，还是在菜市场买吧! 冬笋也是在大卖场买包装的色拉笋 。
3、香菇如果是选干的，请洗净泡软 。用溼香菇就直接洗净，然后用少许胡椒粉和麻油拌匀腌制 ， 搁置备用 。
4、中火热锅后放入3茶匙油 ， 先爆香老姜2分钟，再放入红葱头爆香2分钟，最后放入蒜头爆香2分钟 。
5、放入羊肉块炒香约3分钟，再放入香菇一起拌炒 。PS.羊肉记得先退冰，冲掉血水 。
6、倒入调味料后转小火再炒香3分钟 。
7、建议选用炖煮专用锅具 ， 可以省时省火 ， 所以我将材料移至铸铁锅 。然后加水至盖过材料表面 ， 此时放入荸荠、甘蔗和中药包，炖煮1小时 。如果是一般锅具，至少要煮2小时至羊肉软稔 。
8、这次我选用腐竹而非炸豆皮，因为腐竹适合久煮，炸豆皮是适合吃涮涮锅时轻轻涮一下马上吃 。
9、羊肉软稔后再放入腐竹煮约5分钟，捞起中药包，即可上桌食用 ， 食用前记得试试味道，如果不够咸请酌量加入盐 。冬笋是选配，建议另外取一锅倒入多的羊肉汤汁再煮冬笋 ， 才不会让冬笋的味道影响羊肉炉的原味，不嫌味道奇怪的话也可以直接加入，卤羊肉冬笋味道真的很棒! 一定要试试看 。

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