###其它资料参考###苦丁蜜香五花肉的做法
主料：精五花肉
辅料：大叶苦丁茶、绿豆芽、韭菜、荷叶饼1包、葱姜蒜、红黄绿彩椒
调料：花雕酒、蜂蜜、生抽、盐、糖、香油、黑胡椒碎
1、先将五花肉切成厚片用苦丁茶水腌渍备用 。
2、将绿豆芽和韭菜烹炒铺在盘底 。
3、腌好的五花肉上过煎制两面金黄，烹调味豉油大火爆匀 。
4、临出锅淋少许蜂蜜放在豆芽上，盘边围葱和彩椒丝和蒸好荷叶饼即可 。
###其它资料参考###1、首先将适量的苦丁茶投放到水杯中 ， 注意投放少量的苦丁茶即可 。
2、下面将水烧开到100度待用，如图所示 。
3、然后在烧杯中倒入300ml开水，如图所示 。
4、接着将烧杯中的300ml开水倒入到水杯中 ， 冲泡苦丁茶即可 。
5、最后苦丁茶就冲泡好了，见下图所示 。
###其它资料参考###苦丁茶目前主要有四种不同外形 ， 即普通型（无规则形状）、针型、卷条型、珠型 。其加工工艺技术与绿茶相似，但又揉合了其它茶类加工工艺，主要工艺流程有：萎凋→杀青→揉捻→沤堆→造型→初烘→复火→精选包装 ， 其中造型这一工序视苦丁茶外形要求作增减 。
一、成茶品质特点
茶条粗壮紧卷，重实，色泽乌润；香气鲜爽甘醇，汤色浅绿或黄绿清沏，滋味微苦略带参味，叶底绿亮 。饮后回甘，口感怡适，经久耐泡，滋味持久 。
二、茶鲜叶要求
鲜叶要求鲜、匀、净、嫩而持嫩性强，不采粗老叶、虫害、病叶 。以一芽三、四叶制中档偏高茶，高档茶一芽二、三叶，春茶较嫩 ， 可以采一芽四、五叶 。
三、加工工艺流程
１、萎凋：苦丁茶由于叶大，芽粗壮 ， 梢粗，节长 ， 含水量较高，故付制前应通过萎凋散失部分水分，可在上午九、十点于阳光下，或下午四、五点时在阳光下晒一个多小时，鲜叶放于洁净的萎调席或小筛上，薄摊，叶子厚3—4厘米，萎凋至叶色变深绿或暗绿，叶质柔软 。
２、杀青：杀青技术是较为关键工序之一 ， 目的是破坏鲜叶中多酚类氧化酶的活性，中止氧化，消耗鲜叶中有效成分，并使有效成分迅速转化和生成 。杀青用锅式杀青机，锅温200℃以上，每锅投叶量6—7公斤，叶子下锅后能听到清脆的如炒豆般爆声 。时间7—8分钟，杀至青味消失 ， 略有清香溢出可以下锅，此时叶色暗绿，手折梗不断，手捏成团后松手会慢慢弹开 。下锅摊开散热散水气，稍后揉捻 。
３、揉捻：可卷紧茶条，破坏叶的细胞组织，使茶汁充分溢出附在茶条表面 。
揉捻用中小型机 ， 中型机投叶40—43公斤，小型机15公斤左右，时间25—30分钟 。加压遵循以下原则：空揉（10分钟）—轻揉（5分钟）—中揉（10分钟）—空揉（5分钟） 。要求成条率80%以上，细胞破坏率40%左右 。普通型外形苦丁茶用此方法揉捻，但针型、卷条型、珠型则揉捻程度要轻，具体操作如下，时间10分钟，用轻压揉 。
①针型茶在初揉后，下机解块，再用手合起搓条，类似雨花茶搓条手法，搓紧搓直，成针形，然后进行烘干复火 。
②卷条型茶用手搓成直条后，再对折成绳索状，类似于炸油条状，然后同样烘干定型 。
③珠型茶在初揉后 ， 下机解块，用6CCQ—50型双曲提毫炒干机炒干，锅温80—90℃，后期温度降至60℃，时间约45分钟 ， 炒至基本成珍珠状，颗粒紧张 ， 下机摊凉 ， 30分钟后再慢慢烘干复火 。
４、沤堆：苦丁茶细胞活性较强，为了使成茶颜色更加乌褐油润，提高滋味 。揉捻叶干燥前通过沤堆 ， 可以取得较好品质 。方法是青茶冬茶沤堆时间约2小时，夏茶秋茶1个小时左右 ， 茶堆上复盖湿布 ， 类似于红茶堆放发酵作法 。特殊形状茶在造型完毕后同样需沤堆 。
相关经验推荐
- 甜瓜高产种植技巧，甜瓜应该怎么种植
- 臻味号普洱怎么喝
- 豌豆苗怎么种，豌豆苗的栽种技巧及日常养护
- 鸡汤下挂面怎么做好吃
- 明日方舟闭锁监狱8级怎么打 危机合约铅封行动第一天难度8攻略
- 竹叶怎么做成茶
- 明日方舟无序矿区18怎么打 危机合约铅封行动18单核42攻略
- 鸡汤下挂面怎么做好吃吗
- 明日方舟图耶基建技能怎么样 明日方舟图耶基建技能解读
- 煮茶怎么洗茶