###其它资料参考###一、西兰花炒鸡肉
材料：鸡胸半片，西兰花一小朵 ， 蒜少许 。
做法：
1、烧开水放少许盐 ， 将掰好的西兰花焯熟 。
2、鸡胸切小块，放入一勺料酒、一勺生抽、少许食油、淀粉、五香粉和胡椒粉拌匀，腌制二十分钟以上备用 。
3、锅内倒少许油七成热，将切好的蒜末倒入爆香 。
4、倒入腌好的鸡胸肉大火炒熟 。
5、最后倒入焯好的西兰花翻炒两下即可出锅 。
二、青椒鸡肉胡萝卜
材料：鸡肉适量，青椒两颗，胡萝卜小半根，姜、蒜适量 。
做法：
1、鸡肉切丁，加淀粉、胡椒、少量盐、生抽、姜蒜末和油，用手捏捏，拿保鲜膜盖住待用 。
2、胡萝卜去皮切丁青椒去心，冲洗，切丝待用 。
3、热锅加少量油，烧热加入姜蒜爆一下，加入胡萝卜 ， 翻炒，半透明后成起待用 。
4、如果锅里还有油就不加油，没有了就加一点，然后加入腌制的鸡肉，翻炒几下就盛起，千万别炒熟了，热一下就好 。
5、同上 ， 如果锅里还有油就不加油，没有了就加一点，倒入青椒，大火爆炒几下，感觉有点半熟的时候，也就是青椒开始缩小的时候，把先前炒好的鸡肉和胡萝卜倒入 。
6、加一点生抽，胡椒和盐，翻炒 。7、最后加一点水 ， 大火收汁即可出锅 。
###其它资料参考###鸡肉做法很多可以蒸煮炒炖都可以，可选配菜也很多，土豆萝卜都可以 。炒着吃的具体做法如下：
主要材料：琵琶腿2个，姜一小块 ， 大蒜6瓣，盐四分之一小勺，胡椒粉四分之一小勺，料酒一小勺，蚝油一汤匙，生抽一汤匙，老抽一小勺 ， 干红辣椒3个，大青椒一个 。
1、琵琶腿反复冲水洗净，擦干水分 。
2、大蒜整颗剥皮 ， 姜切片 ， 青椒切小，干辣椒洗净备用 。
3、琵琶腿斩小块儿，加料酒，胡椒粉和一点点盐抓匀 。
4、锅里放油，爆香姜蒜 。
5、放入鸡块爆炒 。
6、炒到鸡块变色 。
7、加入干辣椒，炒到能闻到辣椒的冲味 。
8、加入老抽生抽和蚝油 。
9、翻版均匀，锅里所有食材全部上色后 ， 加小半碗水 。
10、焖5分钟，此时鸡肉已基本熟了 。加入青椒，再继续焖2分钟 。
11、出锅 。
注意事项：
1、因为很多调味品都有盐，所以盐量一定控制好，不要多了 。
【鸡肉怎么炒的吃法大全集】2、菜品属于典型的湘菜 ， 会很辣，吃不了辣的酌情减少辣椒用量 。
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