6.盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌) 。
7.再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀 。
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里 。
再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊
8.把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出
9.把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄
10.准备一张新的锡纸或油纸 ， 把蛋糕倒在上面 ， 趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸 。此时蛋糕底面朝上
11.待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来 ， 使表面重新朝上 。
在蛋糕表面抹上一层沙拉酱 。
12.在蛋糕表面洒满肉松 。在准备卷起的一边，先用刀在边位置上切一刀 ， 但不要切断 。这样一会儿卷的时候更方便 。
13.开始卷了 。注意一下手法哈 。拿一根擀面杖绕在油纸上 。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推 。
一直卷到头 。油纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了 。这样卷起来的蛋糕卷一是省力 ， 二是不容易断 。用油纸的话也是同样的卷法 。
14.最后 ， 用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来 ， 两端拧成糖果状 。放入冰箱冷藏半个小时定型后
15.即可切开
小贴士
【肉松蛋糕卷】(参考分量：11寸方烤盘一盘)
配料：
戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白) ， 细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ml)
夹馅配料：沙拉酱100克，肉松100克
###其它资料参考###1，准备低筋面粉60克，玉米淀粉6克放在一个碗中搅拌一下，再准备2个小碗，打上3个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离 ， 把蛋清放在冰箱里冷冻一会 。再准备芝士片30克，都掰成小块，再加上牛奶70毫升搅拌一下 ， 可以隔水加热一下，使芝士融化，再加上玉米油60克搅拌均匀，然后倒在面粉中，搅拌到没有干粉时，把蛋黄放进去翻拌均匀备用 。
2，接下来 ， 把小葱切成葱花，放上一点蛋清搅拌一下，再把剩余的蛋清打发，把60克白糖分3次加进去，打发成细腻的蛋白 。取出三分之一的蛋白放在蛋黄碗中 ， 用铲子翻拌均匀 ， 再把蛋黄都倒在蛋白碗中，再一次翻拌均匀即可 。
3，下面在烤盘里铺上一层油纸，把面糊倒在里面，用刮刀把表面刮平了，轻轻的震动一下模具 ， 把里面的空气都震出来 ， 撒上一层葱花，放在预热好的烤箱中，上下火170度烤25分钟 ， 时间到取出来，倒扣在案板上，取出上面的油纸，把边缘部分修一下，然后抹上一层沙拉酱，从一端往上卷起来，最后定型半小时，最后切成小段，两端抹上沙拉酱，裹上一层肉松，这样就可以开吃了 。
需要注意的地方：
第一：做肉松卷，用中高低面粉都可以，在里面加上点淀粉，这样口感会更加细腻，再用牛奶、玉米油、融化的芝士和蛋黄和面（里面不放一滴水） 。
第二：用打蛋器把蛋清打发，一共放60克白糖 ， 分3次放进去，每次都打发即可 。
第三：面包烤好后，抹上一层沙拉酱（喜欢吃沙拉酱的 ， 可以多抹点），从一端卷起来，然后定型半个小时，这样不会松散了 ， 最后切成小段 ， 每段的两端抹上一层沙拉酱，沾上一层肉松，这样就可以开吃了 。
###其它资料参考###主料面粉100g肉肠1根鸡蛋2个鱼肉松20g辅料油适量盐适量葱适量
步骤
肉松卷饼的做法步骤11.主辅料： 面粉、肉肠、鱼肉松、鸡蛋、葱
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