11、适量盐 。
12、三两滴老抽上色 。
13、加入适量清水，翻炒均匀 。
14、加入鸡蛋 。
15、翻炒均匀关火出锅 。
###其它资料参考###家庭版鸡蛋米粉好吃又简单
用料
鸡蛋2个
蒜1瓣
盐一小勺
糖小半勺
米粉\龙口粉丝二小扎
洋葱半个
胡萝卜（可有可无）切丝少量
香油一小勺
鸡精一小勺
生抽一汤勺
蒸鱼豉油（没有的话稍微多放点生抽）二汤勺
干辣椒一个（喜欢辣可以多放）
家庭版，鸡蛋米粉的做法
先做准备工作 ， 把上述的调料先凑好放碗里调好 。（调料多的料理可以提前调好，烧菜时不会手忙脚乱）
烧一锅水，水开后关火，把米粉（我用的龙口粉丝）和胡萝卜丝扔锅里烫30秒后捞出 。
冷水把粉丝过凉后，用剪刀把粉丝剪成小段 。（剪个5-6剪刀就可以了，看粉丝的用量）
如上图做好准备工作 ， 筛子里的粉丝劲量把水分抖干点，炒粉的成品是“干香” ， 如果一会炒好后锅里还是油乎乎或者湿漉漉的，说明是失败的 。装粉的盘子也需要干的 ， 不要有水，不然会影响成品，应该是也是比较重要的细节 。
如上图放少量油，开小火把油热一下放入鸡蛋液炒碎（不用乘出来） ， 接着放洋葱炒软，再放入粉丝和胡萝卜转大火翻炒10秒 。
（翻炒时要经常把粉丝搅散 ， 后面炒的时候全程都要这样，为了挥发锅中的水分）
倒入之前调好的调料 ， 放入大蒜辣椒，继续大火翻炒1分钟，直至能明显感觉粉丝有点变干，关火，放入葱花翻拌几下，出锅 。
家里没有米粉，用粉丝代替 ， 但步骤是一样的，我的盘子刚洗过有点湿，大家别学我 。
小贴士
除了鸡蛋和洋葱用小火，其余都是大火，我们需要锅子持续高温把水分和油炒出“锅气”，这样才能把菜炒出香味 。
###其它资料参考###前言
鸡蛋炒粉条很好吃，特别是里面那个黄豆豉，特别香，又下饭 。今天就炒了两个菜 ， 一个菜是啤酒鸭，一个就是这道菜，我老公吃的弯不下腰 。哈哈！
材料
主料：粉条300g、黄豆豉120g、鸡蛋2个；
辅料：青椒2个、葱适量、油适量、红青椒2个、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、味精适量
鸡蛋炒粉条
1
豆豉120克 。青椒和红青椒切成小方块，姜切片，葱切成小段，干辣椒也切成小方块 。
2
粉条（是那种能炒的粉条）先用开水泡20分钟 。
3
打两个鸡蛋，搅拌均匀 。
4
锅内倒油 ， 油烧到四五成熟时倒鸡蛋，把鸡蛋煎黄就可以了 。（不要煎老了）
5
锅内倒油，油热后改中火把黄豆豉倒入锅中慢炒，炒出香味来 。
6
把干辣椒炒一下 ， 再放葱姜蒜炒出香味，再把青椒和红青椒倒入锅内炒一下 。
7
然后放粉条中火炒，如果粉条一下炒不熟的话可以加少量的水用铲子不停的翻（不翻怕沾锅）放盐（盐放少一些，粉条不吃盐）直到炒熟 。
8
把鸡蛋倒入锅内爆炒二分钟，放适量的味精就好了 。
9
装入盘子 。
小贴士
【鸡蛋粉怎么炒好吃又简单的做法】这道菜一定不要多放盐，（黄豆豉本身都很咸的）要把豆豉炒出来（豆豉一定要慢慢炒，不要大为 ， 容易炒干）香味来，这样吃的时候满嘴都是豆豉香味，使得粉条和鸡蛋可好吃了 。
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