绿豆的三大好处
解毒
绿豆蛋白质含量20%，是大米的3倍，而且其中蛋白质富含赖氨酸 。绿豆蛋白还有与重金属离子结合的特性，是它解毒功能的来源 。
降脂
绿豆淀粉消化速度慢，血糖上升慢 ， 且绿豆淀粉有利于控制血脂 。适合无腹泻、消化不良问题的糖尿病人或高脂血症病人食用 。
解暑
夏天出汗，容易造成身体营养素的流失 。富含钾、钠、钙等各种矿物质的绿豆汤，就成了消暑的必备佳品 。
夏天喝绿豆汤 ， 补水解渴清热除烦效果要比喝冰镇甜饮料强得多 。
热水煮沸三分钟最好
用热水煮绿豆汤，煮沸之后三五分钟把汤盛出来，汤是澄清而碧绿的 。
这种绿色的绿豆汤，豆皮中溶出的多酚类物质尚未氧化，它的清热解毒作用是最强的，想清火的人可以赶紧喝掉 。
随着放置时间的延长，汤色越来越深，向红色发展……日常煮软的绿豆汤，就是这样的颜色 。
这是因为，多酚类物质只要接触氧气，非常容易氧化 。所以颜色越红的豆汤，抗氧化能力越低 。
另外，绿豆与其他食品一起烹调疗效更好 。
如防中暑可以喝 绿豆银花汤：取绿豆100克，金银花30克，加水适量煮10分钟左右即可 ， 喝下清汤暑气全消 。
这些人不适合喝绿豆汤
1、体寒者
喝绿豆汤能预防中暑，但寒凉体质者，不适合喝 。
寒凉体质的人，表现为四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等 。吃了绿豆反而会加重症状 ， 甚至引发诸如腹泻(严重的话引起脱水)，气血停滞引起的关节肌肉酸痛，胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病 。
2、老人、儿童、体虚者
因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收 。
这类人的肠胃消化功能较差，容易因消化不良导致腹泻 。
3、服药者
绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分可与有机磷、重金属结合成沉淀物 。然而，这些解毒成分也会与药物的相关成分反应 ， 从而降低药效 。
夏季天热气燥
不妨来一碗清新香甜的绿豆汤
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###其它资料参考### 一般情况下，煮绿豆汤是很有讲究的，尤其是火候的控制 ， 大多都是先用大火煮开，然后用小火慢慢熬煮，这样的绿豆汤最好喝 。
绿豆汤应该用大火煮还是小火煮先是大火煮等开了之后你在用小火煮 ， 慢慢煮能煮的烂一些 ， 如果你用大火煮你老得看着它，而且还得往里老加水 。绿豆汤能去火 。夏天喝非常好 。
绿豆汤要煮多久最清火要煮出一锅好的绿豆汤，要留意以下几点 。
1、不能用铁锅
煮绿豆汤必定不能用铁锅，用铁锅来煮绿豆汤，会影响汤的色彩，这是由于铁离子通常会和多酚类物质构成复合物，色彩为黑色、褐色等 ， 使汤色变暗发乌 。
这是一种正常景象，无毒无害 。
2、要盖锅盖
煮绿豆汤的时分 ， 必定要盖锅盖 。
由于绿豆的防暑活性成分或许首要以多酚类抗氧化物质为主，坚持它们的活性，对于绿豆的防暑成效十分首要 。
绿豆中的多酚类物质简略氧化，在绿豆汤和绿豆粥的煮制进程傍边，会逐步从绿色变成赤色 。所以在煮制中应当盖上锅盖 ， 尽量削减与氧气的触摸面积 。
3、汤煮好后再放糖
煮的时分放入许多糖会减慢绿豆煮熟的速度 ， 主张咱们最好把汤煮好后，再放糖 。
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