原料：白辣椒200克、鸡胗400克、红椒50克、蒜苗30克、姜末10克、蒜末10克、盐3克、味精3克、鸡精2克、食用油10克、香油2克、料酒8克、生粉10克
做法：
1、鸡胗切成片，白辣椒切碎．红椒切成米，蒜苗切小段
2、将切好的鸡胗用盐、味精、料酒、生粉腌制好待用3、锅内放油．将鸡胗快速过一下油，捞出，锅内留油．将白椒、红椒炒香 ， 下姜末、蒜末、鸡胗．旺火翻炒．调入味精、料酒 。勾少许薄芡，下蒜苗．淋入香油装盘即成 。酸辣双龙
原料：鲜鱿鱼 水发鱿鱼 白辣椒
做法：
（1）将两种鱿鱼 打成花刀
（2）放白辣椒（用青尖椒过水，放盐，晒干）香菇末，肉末，红尖椒熘炒防鱿鱼
（3）勾芡
特点：酸、辣、鲜、色泽清澈
###其它资料参考###青椒炒牛肉怎么做最有营养
做法一、青椒,彩椒准备好备用 。将青椒、彩椒等洗净去核,切菱形备用 。牛肉先加适量的清水拌匀,再加入生抽、糖拌匀,最后加入花生油搅拌均匀放置半小时以上 。锅里加油烧至八成热,将牛肉入锅走油 。牛肉一变色就捞起控干油 。将锅里的油倒出,留适量底油,加热,将辣椒入锅煸炒 。辣椒开始变透明后,加入牛肉 。把牛肉和辣椒炒均匀,加适量盐,生抽调味,沿锅边炝入料酒,加适量的水淀粉勾芡 。最后,淋入一点香油翻炒几下就可以出锅上菜了 。
做法二、青椒洗净后切丝,不用太细,太细了容易炒老 。牛里脊肉洗净后放冰箱冷冻一小时,再取切片,切好后一片叠一片的摆放好,再切成丝 。牛肉丝切好后,放碗里,加入老抽,糖拌匀,腌制十分钟,十分钟后再加入清水抓匀,最后放入淀粉和香油抓匀,放一旁备用,内油六成热后放入姜丝,蒜片爆香 。放入腌好的牛肉丝,翻炒变色 。肉丝变色后,放入青椒,炒一分钟,调入盐,鸡精,炒匀即可起锅!
做法三、牛肉切好用胡椒粉、生粉、酱油抓匀,备用 。青椒斜切段,洋葱切丁 。油烧热 。放1整个蒜,闻到香味,马上放牛肉,炒散,变色放洋葱,大火爆炒 。然后加盐调味,最后青椒下锅稍稍翻炒 。青椒绿绿的不要炒太老 。加鸡精或者味精 。
青椒炒牛肉怎么做营养会流失
牛肉用胡椒粉腌过不需要放姜了 。胡椒粉就可以去腥味儿的 。腌制的时间,就是,牛肉抓匀之后丢一边开始切别的配菜,切完开始炒就OK了! 全程一定要快!大火快炒 。爆炒!
青椒炒牛肉各食材的处理方法
牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较密实,所以要横切,将长纤维切断不要顺着纤维组织切,这样会变的没法入味,还嚼不烂 。切丝的话看肉的纹路顺着切,好处是烧菜时丝不碎,切片的话要相反着切,也就是在丝的侧面切,逆着纹路来切 。好处是不会嚼不烂 。而且肉会有香味 。
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