第五，析叶底 。从叶底看 ， 外山的总是少了一些活力，干紧软趴趴的，叶子破损的程度大 。而正山的叶底泡完给人感觉还是活的还是很有张力的只是颜色不一样了 。外山加糖的红茶有一股焦糖味，因为外山小种在制作的过程当中加了糖，而他们都是用烤箱烤，焙茶的温度是120℃，而正山红茶焙茶的温度不超过100℃ 。
当然，以上说的只是品质不好并且有加糖、香精之类的外山红茶，并非所有外山红茶都劣质，客观地说，很多外山红茶的质量也是非常不错的，这需要我们在寻茶的过程中仔细对比、品鉴 。
###其它资料参考###茶叶品质优劣 ， 从“色”、“香”、“味”、“形”、“叶底”五方面来衡量，其中茶的香气、滋味是茶品质的核心 。但茶叶作为商品，选购则主要从外形、色泽来判断 。\x0d\x0a\x0d\x0a掌握茶叶选购的方法，需要经一定的训练 。但是对于初学者，可以对照下列几条，较简单地选购茶叶 。\x0d\x0a一是茶叶的轻重，一般地说嫩度好的茶，品质较好，分量较重；\x0d\x0a二是看茶叶是否均匀，包括色泽是否均匀、大小是否均匀，色泽不均、大小不均的茶是经掺和的；\x0d\x0a三是看干燥程度，这关系到茶叶是否受潮变质和日后如何保存的问题 。购买散装茶时，可先用两个手指研茶条，如能研成粉末的 ， 说明茶较干燥；如不能研成粉末 ， 只能研成细片状，说明茶叶已吸湿受潮，这种茶叶质量，不宜购买 。\x0d\x0a四是茶叶的鹇度 。俗话说：“酒越陈越好，茶越新越好”，故茶叶应买新鲜的 。茶叶新陈的鉴别，已如前述，散装茶也容易鉴别 。如遇盒装或密封包装的小包装茶叶时，要特别注意包装上的日期，一般6个月以内品质为正常，超过1年以上的，往往容易变质，最好不买 。
###其它资料参考###要学会怎样辨别祁门红茶的好坏，首先要了解祁门红茶的特点，其祁红主要特点是：茶叶外形条索紧细 ， 苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久 ， 似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”；汤色红艳透明，叶底鲜红明亮 。滋味醇厚，回味隽永 。\x0d\x0a\x0d\x0a其次是真假祁门红茶的鉴别方式：祁门红茶 ， 产于安徽祁门县 。茶颜色为棕红色，切成0.6—0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽 。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐 。\x0d\x0a\x0d\x0a其三是辨别祁门红茶的品质：鉴别茶叶的优劣，可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来判别 。外形：主要从茶叶的条索、嫩度、色泽、净度几方面鉴别 。条形茶的外形叫条索 ， 以紧细、圆直、匀齐、重实为好：茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度 。此外 ， 还要看峰苗(用嫩叶制成的细而有尖峰的条索)的比例 。一般红茶以芽头多、有峰茁、叶质细嫩为好绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好 。\x0d\x0a\x0d\x0a因此，怎样辨别祁门红茶的好坏可归纳如下：外形以芽头多、有几峰苗、叶质细嫩为好色泽以乌润为好净度主要看茶叶是否含梗、末或者其它非茶类的杂质，以无梗、末和杂质的为好内质红茶以红艳明亮为优 。要真正学会怎样辨别祁门红茶的好坏需要经过一定时间特定的训练 。
###其它资料参考###可以通过色、香、味、形四个方面的来评价 。
（1）色泽不同茶类有不同的色泽特点 。绿茶中的炒青应呈黄绿色，烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色 ， 龙井则应在鲜绿色中略带米黄色；如果绿茶色泽灰暗、深褐，质量则不佳 。绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿，清澈明亮；若为暗黄或混浊不清，也定不是好茶 。红茶应乌黑油润，汤色红艳明亮 ， 有些上品工夫红茶 ， 其茶汤可在茶杯四周形成一圈黄色的油环，俗称“金圈”；若汤色时间暗淡，混浊不清，必是下等红茶 。乌龙茶则以色泽青褐光润为好 。（2）香气各类茶叶本身都有香味，如绿茶具清香，上品绿茶还有兰花香、板栗香等 ， 红茶具清香及甜香或花香；乌龙茶具熟桃香等 。若香气低沉，定为劣质茶；有陈气的为陈茶；有霉气等异味的为变质茶 。就是苦丁茶，嗅起来也具有自然的香气 。花茶则更以浓香吸引茶客 。（3）口味也叫茶叶的滋味，茶叶的本身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成 。其成分比例得当，滋味就鲜醇可口 ， 同时，不同的茶类，滋味也不一样，上等绿茶初尝有其苦涩感，但回味浓醇，令口舌生津；粗老劣茶则淡而无味，甚至涩口、麻舌 。上等红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽；低级红茶则平淡无味 。苦丁茶入口是很苦的，但饮后口有回甜 。（4）外形从茶叶的外形可以判断茶叶的品质，因为茶叶的好坏与茶采摘的鲜叶直接相关，也与制茶相关，这都反应在茶叶的外形上 。如好的龙井茶，外形光、扁平、直，形似碗钉；好的珠茶 ， 颗粒圆紧、均匀；好的工夫红茶条索紧齐，红碎茶颗粒齐整、划一；好的毛峰茶芽毫多、芽锋露等等 。如果条索松散，颗粒松泡，叶表粗糙，身骨轻飘，就算不上是好茶了 。
相关经验推荐
- 火锅底料炒肉怎么做
- 怎么样储存茶叶
- 桃树叶发黄是什么原因，怎么处理
- 火锅底料料渣怎么处理
- 原神圣遗物评分方法介绍 原神圣遗物怎么评分
- 火锅底料煮鱼怎么做好吃吗
- 自家炒茶叶怎么炒
- 原神神无冢雷立方解密怎么玩 原神神无冢雷立方解密玩法分享
- 控饭是什么
- 明日方舟凯尔希基建技能解读 明日方舟凯尔希基建技能怎么搭配