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为什么香瓜会苦瓜蒂苦【为什么香瓜会苦 香瓜苦还可以吃吗】瓜类的食物都有一个特性 ， 那就是瓜蒂部位含有较多的苦味素 ， 黄瓜、苦瓜都是这样，香瓜也不例外，香瓜的瓜蒂部位含有较多的苦味素 ， 这时植物进化过程中减少虫害，保护果实的一种手段，属于正常现象，因此，香瓜不食用瓜蒂即可 。
催熟致苦很多香瓜都不是自然成熟，而是用化学物质催熟的，香瓜和香蕉，猕猴桃不同，没成熟的香瓜外皮上也含有大量的苦味素 ， 经过催熟时这些苦味素不能完全转化，就会沉积在果肉中，食用时就是苦味，这种香瓜不建议食用 。
农药残留香瓜在生长过程中也会有很多虫害 ， 尤其是在快要成熟时期，香瓜会散发一些香味出去，很招虫子 ， 因此，在香瓜的成熟时期也会喷洒一些农药 ， 农药残留过多也会使果肉呈苦味，这种苦味一般都不均匀，散开的一些小点处有苦味 。
长时间下雨香瓜的生长环境也很重要，尤其是成熟阶段，需要明显的温差 ， 最好是白天大太阳 ， 晚上阴凉时在瓜藤根部补一些水分，这种温差极大的环境下成熟的香瓜糖分含量高 ， 而遇上长时间的阴雨天气，香瓜糖分含量低，很多苦味素不能转化，味道带苦，这种苦一般比较均匀，这种香瓜可适量食用 。
香瓜苦还可以吃吗苦的香瓜最好不要吃 。
香瓜苦就表明了香瓜未能完全成熟或者含有残留农药 ， 香瓜的苦味素是带有小毒的，而农药残留就更不能食用了，况且苦味的香瓜口感极差，食用价值也很低，没必要食用 。而平时吃香瓜时注意去掉香瓜蒂即可 。
香瓜怎么挑选一颠：熟透的瓜会很轻，而没有成熟的瓜则会很重，放在手上掂量一下手感，就能大致判断出生熟 。
二看：不一定熟了的瓜就会甜，因为雨水是否过多，阳光照射是否充足，瓜的品种等等很多因素有关；瓜越是大出傻瓜的几率越高，常说大傻瓜就是这个理，瓜小一点歪一点往往甜的程度就越高；如果有蛐蛐咬的虫洞，这样的瓜往往都会很甜；而不同瓜的品种，对外表色泽辨别技巧也不同 。比如我最喜欢的白糖罐（香瓜的一种），这种瓜个头比较小并且较圆，一般白里微微泛黄色泽就好 。
在挑选时候，不仅仅要看瓜的大小、形状、色泽、虫洞等等 ， 还要看新鲜程度 。新鲜程度用手摸瓜的表皮，如果非常光滑就是鲜瓜 ， 而摸着疲软说明存放时间过久，瓜就会失去香味 。
三闻：东北香瓜的主要特点是瓜皮很?。?尤其在瓜顶心儿处可以闻到甜香 。这就要靠鼻子的功夫了，瓜的香气分为很多种，吃的口感和香甜感觉都个不同 。通常闻着时候感觉那种甜香越沁人心腑 ， 非常宜人这种瓜往往非常甘甜；而有些香气闻感觉不舒服，这种瓜的口感就不好 ， 往往是我们常说的骚瓜 。鼻子的功夫是要练出来的，这个完全靠对香味的感觉，如果瓜连香味都没有，其甘甜程度就很低或者是生瓜 。
四捏：买瓜的时候，卖瓜的人不会让你使劲捏瓜的，这样容易弄坏香瓜 。所谓捏法是拿起瓜，用手指轻轻的捏一捏 ， 这个动作几乎是不会被注意到的 。为什么要捏瓜，感觉瓜壁厚度，生瓜皮厚熟瓜壁薄 。当瓜熟的时候最里面的瓜壁会开始泛起肉沙，瓜壁就会变薄 。用手轻轻捏到会感觉瓜壁有颤微抖动的感觉，说明瓜熟壁薄瓜肉清脆；而一捏瓜壁发软说明瓜熟的过头了，是我们常说的面瓜；捏时瓜壁感觉坚挺，这种瓜说明皮厚多为生瓜 。
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